Кетърингът убива кухни - обществени

Училищата се отказват от приготвянето на храна. Родители, експерти и неправителствени организации критикуват лошото качество на менютата, които се поръчват от компании, специализирани в предварително приготвени ястия

кухни

Испания 25.09.2011 23:05

Супа първа и кюфтета втора. Това е, което децата на училището El Lledoner в Гранолерс (Барселона) ядат на обяд във всеки един ден. Както вече е в повечето училища, ястията се готвят сутрин, пакетират се и се транспортират в камиони, които поддържат температурата на храната на 65 градуса по Целзий.

В училищата вече няма кухни или готвачи. Кетъринг компании са превзели училищните трапезарии. Експерти и неправителствени организации предупреждават за недостатъците на тези менюта, които не винаги могат да предлагат сезонни продукти и чиято храна губи част от хранителните си вещества по време на съхранение и транспорт. Освен това родителите се опасяват, че кризата ще се отрази на качеството на храната, поради офертата "надолу" при наемането на кетъринг компании. Това е заключението на проучване на Испанската конфедерация на асоциациите на родители и майки на ученици (Ceapa), което изисква от администрациите по-голям здравен контрол.

Рамон Маулеон, професор по социология в Университета на Страната на баските, специализиран в храненето, обяснява, че кетъринг компаниите купуват суровини в страни, отдалечени от Испания. „Те са продукти, които са изминали големи разстояния, което затруднява поддържането на оптимални хранителни вещества“, казва той. Кетъринг услугите дойдоха в училищата през 90-те години, за да отговорят на изискванията за здравен контрол в трапезариите. Сега малко училища имат кухни, така че центровете са практически задължени да използват тези компании. Серунион беше един от първите, които започнаха да работят в училищата. Той приготвя средно 240 000 ежедневни менюта, които разпространява в 1900 центъра. „Храната винаги поддържа висок стандарт за качество и позволява по-голямо внимание към специфичните хранителни нужди, като диети при алергии и непоносимост“, защитава говорител на компанията.