Пясъчно тесто, бутер тесто, тесто каква е разликата
Предварително намазани и разточени върху себе си, кори за баница, продавани в пресната или замразена част, ни спестяват много време, когато става въпрос за импровизиране на торта или киш. Но по отношение на състава не всички са „у дома“. Какво да търсите на етикета.
Счупена маса съдържа пшенично брашно, масло и вода. Това е "универсалното" тесто par excellence, което се използва еднакво добре за сладкиши, солени или сладки и киш.
Бутер тесто той също съдържа брашно, масло и вода, но последователният му процес на сгъване на слоеве тесто, между които разпределяме мазнината (обикновено сухо масло, наречено "tourage", но също и маргарин или масла), му придава люспест вид. тестото за торти, кралски палачинки, торти ...
Тесто съдържа повече захар и яйце, за по-хрупкава и крекираща текстура. Идеален за „полу сварени“ рецепти за сладки сладкиши, когато основата на тестото е приготвена, преди да бъде покрита с препарат без печене, например разбита сметана и пресни ягоди.
На какво да обърнете внимание на етикета?
Особено естеството на мазнините. Най-добрият, здравословен и вкусен избор: паста с думите "чисто масло", което гарантира изключването на растителни мазнини. Всъщност много тестени изделия използват маргарини, направени от палмово масло (понякога смеси от палмово и рапично масло), които са по-евтини.