Питейни кисели млека, подобни на конвенционалните, но с нюанси Списание

Те са продукти с висока хранителна стойност, препоръчително на всяка възраст и особено за хора, които не понасят добре млякото, тъй като те са лесно усвоими храни

млека

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] Пиещи кисели млека: подобни на конвенционалните, но с нюанси
  • [П. 2] Питейно кисело мляко и здраве
  • [П. 3] Вид консумация
  • [П. 4] Хранителен анализ
  • [П. 5] Гастрономически и икономически предложения

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Здравословно отглеждани риби | Какво представляват микроелементите | Кървавият колбас, богат на желязо | Свойства на сушени плодове | Характеристики на конското месо
  • Компенсация за инфекция в операционната
  • Нотариусът не е идентифицирал правилно акта за продажба
  • ENRICA/Индивидуална информация/Тип меню: Здравословни за сърцето/Фруктоолигозахариди/Калциевият принос на соевото мляко е подобен на този на кравето/Какво прави повече мазнини, кора или галета
  • „Ние, испанците, играем много важна роля в незаконния риболов“
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от ноември 2016 г.

Киселото мляко и други прясно ферментирали млека произхождат от широк район с топъл климат, който включва Близкия изток, Югоизточна Азия и Централна Азия, където дори и днес в някои градове млякото се съхранява в кожи, направени от кожи на животни, където те живеят лактобацили и стрептококи (термофилни бактерии), които произвеждат кисело мляко. Когато лактозата ферментира от бактерии и се генерира млечна киселина, протеиновите молекули улавят течности и мастни глобули, превръщайки течното мляко в твърдо вещество с крехка текстура и кисел вкус.

„Кисело мляко“ е дума от турски произход, която обозначава ферментирало мляко, когато се трансформира в това кисело полутвърдо вещество. Получава различни имена в зависимост от района, където се произвежда и се произвежда от няколко хиляди години от Източна Европа и Северна Африка до Централна Азия и Индия.

В Европа това беше гастрономично любопитство до началото на 20-ти век и имаше две ключови събития, които направиха тази храна популярна. От една страна, теориите на имунолога Иля Метчникоз, който свързва дълголетието на определени общности с консумацията на кисело мляко и други ферментирали млека, тъй като предотвратява растежа на патогенни бактерии. От друга страна, производството на кисело мляко в индустриален мащаб, което компанията Danone започна в Испания. Това е основано през 1919 г. от Исак Карасо в Матаро, като малка занаятчийска фабрика, която произвежда кисело мляко в квартал Равал. Първоначално Danone разпространяваше продуктите си само в град Барселона и продаваше продуктите си в аптеките.

Кисело мляко за пиене

Нормално лъжица кисело мляко (изварено, твърдо или с гладка консистенция) и кисело мляко за пиене се разграничават само чрез физически процес, като се разбърква. И двете са ферментирали млека.

Следователно текстурата е основната разлика между двете. Докато нормалното кисело мляко се инкубира и охлажда в същия съд, течността, от друга страна, се разклаща внимателно в продължение на 5 или 10 минути при 20 ºC, така че съсирекът да се счупи, да остане течен и да има „годна за пиене“ текстура, преди да бъде опакован.