Piñones, боровият плод, който обогатява ястията - El Periódico Mediterráneo

Те са основна съставка в сладките и солени рецепти, тъй като подобряват вкуса и текстурите.

Качествени кедрови ядки можете да намерите на Централния пазар.
ОМАР АРНАУ

плод

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Белите кедрови ядки от каменния бор са много често срещани съставки на средиземноморската диета. Много нежни, с мек и деликатен вкус, донякъде сладки, когато са пресни, имат лек аромат на смола, който намалява при препичане. Те придружават солени или сладки препарати и могат да се консумират сурови, пържени, препечени и карамелизирани.

Именно у нас се наблюдава най-голяма консумация на този отличен сушен плод. Кедровите ядки са от съществено значение в солените и сладки кокаси, нугата, сладоледа, сладкишите, бонбоните, шоколадите, сладкишите, сухите макарони и голямо разнообразие от сладки препарати. Най-класическата и традиционна рецепта е спанакът със стафиди и кедрови ядки, самостоятелно или като добавка към меса или за пълнеж. Ястията от дивеч и птиците са препарати, които придружават много добре, като треска. Те се добавят последни, в малки количества и за предпочитане препечени, защото така подобряват повече вкусовете. Те придават вкус и хрупкава текстура на кренвиршите и придават финес и гладкост на сосовете. Белият чесън с кедрови ядки е отличен.