Пилешко месо - Статии - ABC Color

Пилето е най-консумираната птица ежедневно в почти всички домакинства, тъй като е постно, гъвкаво и икономично месо. Нека да видим свойствата му и как да го запазим прясно или замразено.

месо

Когато търсите евтини храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, пилето със сигурност се нарежда на високо място. В допълнение към това, че е здравословно, пилето е много хранително: 100 g порция гърди без кожа съдържа само 110 kcal и 23 g протеин, като по този начин
46% от дневното количество на това хранително вещество е удовлетворено. За разлика от другите видове месо, пилето има много малко мускулна мазнина
разположени предимно под кожата. Поради тази причина повечето се научиха да премахват кожата от пилето, обикновено след приготвянето му, тъй като
че месото е по-крехко и вкусно, ако е на скара или пържено заедно с кожата Основните компоненти на пилешкото месо са вода (70-75%), протеини (20-22%) и мазнини (3-10%), чиито пропорции могат да варират в зависимост от анатомичната област, която се анализира.

Не всички части на пилето имат същата пропорция на наситени мазнини, посочена като основната причина за сърдечни проблеми. Най-ниското съдържание съответства на гърдите (без кожа), с по-малко от 1% тегловно, докато в краката количеството е един и половина пъти, в крилата два пъти, в бедрата тройно, а в черния дроб и бъбреците достига петкратно съдържание на мазнини. Що се отнася до холестерола, най-ниското съдържание също съответства на гърдите, последвано от бедрото, като черният дроб може да достигне до 9 пъти повече съдържание на холестерол от гърдата. Пилето осигурява по-малко мазнини от говеждото, но съдържа почти същата пропорция на желязо, цинк и витамини от група В.