Карамелизиран портокалов ориз - Гастрономически дневник Кухня, вина, гастрономия и гурме рецепти
Испания заема преобладаващо място като водещ световен производител и износител на зехтин. Голямото разнообразие от сортове маслини в цялата национална територия поражда набор от маслинови масла, уникални в света и с най-високо качество.
Висококачествени масла с отлични вкусови и ароматни характеристики, които в кухнята си сътрудничат при приготвянето на ястия като този карамелизиран портокалов ориз, рецепта, предложена от Aceites de Oliva de España, Interprofessional в сектора.
Карамелизиран портокалов ориз
СЪСТАВКИ
- 70 мл портокалов сок
- 180 мл вода
- 100 гр. Ориз сорт Сения
- 80 гр портокалово сладко
- 40 мл екстра върджин зехтин от сорта Арбекина
- 2 гр. Канелена пръчица
- кафява захар
РАЗРАБОТКА
- В тенджера под налягане загрейте сока и водата с канелата до кипене. Изсипете ориза, покрийте и когато от клапата започне да излиза пара, намалете котлона до минимум и гответе 14 минути. След това време свалете от котлона и си починете още 5 минути.
- Отворете капака и охладете ориза, като го разстелите върху поднос.
- Добавете сладкото и когато маслото е напълно студено добавете малко по малко.
- Плоча, поръсете със захар и изгорете с паялна лампа.