Пилешки енчиладас (обикновена, нискокалорична версия) РЕЦЕПТА

За да отпразнува мексиканската кухня, известният готвач Лала създаде вкусна рецепта за пилешки енчилада със съвети за намаляване на калориите в това класическо ястие.

Съставки за 20 енчилади

нискокалорична

1 килограм домати, обелени
2 скилидки чесън
1/4 малък лук
1/4 чаша пресен кориандър
½ чаша пилешки бульон
2 супени лъжици рапично масло или растително масло
1 супена лъжица брашно
1 ½ килограма варени, настъргани, обезкостени, пилешки гърди без кожа
6 унции сирене Котия или сирене фета
1 чаша рапица или растително масло
20 царевични тортили
6 унции Queso фреска или сирене Monterey Jack
½ чаша настърган кориандър (по желание)

Подготовка

За соса: поставете доматите в малка тенджера; добавете вода, колкото да покрие над един инч. Варете на умерен огън 15 минути или докато томатилите омекнат. Отцедете доматите и изхвърлете течността. Поставете томатилосите в блендер или кухненски робот с чесън, лук, кориандър и пилешки бульон; смесете до течност. Загрейте 2 супени лъжици масло в среден тиган на умерен огън. Добавете брашното и разбъркайте до златисто кафяво. Добавете соса към тигана. Разбъркайте, за да се смеси. Намалете котлона и гответе за 15 минути, като от време на време разбърквате.