Пиле, пълнено с ябълки и ядки - Насладете се на яденето Насладете се на яденето
Пиле, пълнено с ябълка и ядки
Пълненото пиле е едно от звездните ястия на Коледа. Можем да направим същата тази рецепта и с пуйка или паула. Той е сочен и вкусен.
В САЩ имат традиция да пълнят голяма пуйка, тук в Испания пулардата е по-често срещана, но пилето е много добро, по-евтино е и не по-малко сложно.
По Коледа пилето, пълнено с ябълки и ядки, винаги триумфира, защото е много добра комбинация и е по-малко тежко от другите видове месо като свинско или телешко и е много по-евтино от агнешкото.
Без допълнително забавяне ще го подготвим!
Съставки за пиле, пълнено с ябълки и ядки:
- 1 пиле без кости (по-добре, ако е свободно)
- 2 1/2 чаши сладко вино Pedro Ximenez
- 3 ябълки пипин
- 8 ореха
- 40 г пържено и осолено кашу
- 40гр сушени кайсии
- 40 г сини сливи без костилки
- 40 г червен пипер
- 40g зелен пипер
- 1 голяма глава лук
- 2 супени лъжици мед
- Зехтин
- Сол
- Черен пипер
Приготвяне на пиле, пълнено с ябълки и ядки:
За начало ще си купим пиле и ще го обезкостим. Това не е лесна задача, затова препоръчвам да я поискате от pollero. Обикновено го таксуват, но си заслужава, тъй като ще имате добре обезкостено пиле и кости, за да направите вкусен пилешки бульон.
За да направим пълнежа ще започнем с нарязване на лука и червените и зелените чушки.
След това ще нарежем ядките, като първо обелим костилките от сливи и ги нарежем на не твърде малки парченца, тъй като текстурата, която осигуряват на пълненото пиле, е много интересна.
Мариноваме сушените плодове (сушени кайсии и сини сливи) в сладко вино или Pedro Ximénez, за да ги направим още по-сочни.
Задушете лука, докато се свари добре, като добавите добра щипка сол.
Добавете нарязаните чушки и ги задушете, докато загубят хрупкава текстура на суровите зеленчуци.
Две от трите ябълки пипин я обелваме, обелваме и нарязваме. Използваме този вид ябълки, защото тя е тази, която е най-добра във фурната, но можете да сложите тази, която ви харесва най-много.
Добавете нарязаните ябълки в тигана и задушете всичко заедно.
Когато ябълките загубят белия си цвят, ще добавим мацерираните сушени плодове и сладкото вино, в което са били мацерирани.
Добавяме орехите и кашуто (винаги в края, за да не станат твърде меки) и разбъркваме добре. С това ще направим нашето пълнене.
С чифт клечки за зъби запечатваме шийката на пилето, за да не излезе плънката
Най-хубавото е да задушите всичко заедно за около 5 минути и да изключите котлона, така че когато го сложите в пилето да стане леко топло.