Марлин; Tetrapturus albidus

Живее в Уелва

Марлин: „Tetrapturus albidus“

нашите домакини

ФЕЛИПЕ И БАРБАРА ЛУЗУН Хуелва, 16 декември 2018 г. - 06: 00ч

Това е практически неизвестна риба за нашите домакини по съществена причина, измама. Благословена измама! Винаги ще го казвам, благодарение на измама се предлагат на пазара редица риби, които може би с истинското си име, нашите домакини и не трябва да забравяме, че тези страници са насочени към нашите домакини, основен двигател в консумацията на хранителни продукти, не щяха да ги купят и нямаше да стигнат до масата С това колко са богати!

Марлин обикновено се продава под името меч, Месото му е много подобно и е трудно да се различи, след като е било филе. Само в градовете на крайбрежието ви го продават като такъв.

Марлинът или белият марлин е перциформена риба, известна още като салон или дългоносица, която представлява продълговато тяло, леко компресирано и покрито с малки люспи, лицето му завършва в иглеста форма или меч, който представлява 10% от общия размах на крилата на животното, има извита странична лента, има много мощна гръбна перка и две гръдни перки, както и опашната му перка, това ги прави много бързи да плуват и скачат във водата в техните измествания.

В този раздел са включени и други риби като средиземноморски марлин (Tetrapturus belone) или пето марлин (Tetrapturus george) като са гастрономически равни.

Средната му височина е два метра и половина, а теглото около седемдесет килограма, гърбът е тъмносин, хълбоците са сребърни, а коремът е белезникав..

Местообитанието му е океански епипелаг, достигащ нива до сто метра дълбочина, живее в умерени води и дори топло около двадесет и две градуса, това е риба, която извършва малки миграции самостоятелно или по двойки; във нашите води го намираме както в Средиземно море, така и в Атлантическия океан. Размножаването му не е добре известно, знаем само, че е през лятото.

Диетата му се основава на главоноги, малки риби и ракообразни, което му придава тлъсто и здраво месо с отличен вкус и високо ценено в нашата гастрономия, богато на полиненаситени мастни киселини, омега 3, омега 6 което го прави много подходящ за средиземноморската диета. Съдържа приблизително 3% мазнини, 17% протеиново съдържание и сто и десет килокалории на сто грама.