Петте вкуса според принципите на традиционната китайска медицина - EspacioMotiva Formación y
• „Когато съм с депресия, жадувам за шоколад“
• „Лимонът ме накара да повърна“
• "Сладкото е полезно за далака и вредно за гръбначния стълб"
• "Студът отминава с джинджифил и добра пот в леглото"
Безброй ежедневни ситуации или поговорки ни информират за влиянието на това, което ядем. Но рядко обръщаме внимание на значението му.
Небцето е част от устата ни, на която обръщаме внимание само когато ни се иска да се насладим на една от любимите ни храни.
Е, добре е да знаете няколко неща за това: защо искаме един вкус повече от друг? Въпросът е само в хранителните навици или може би тялото ни „пита“ за някои вкусове повече от други? Изпраща ли тялото ни фини сигнали, когато нещо не е наред? Избираме ли „индуцираната“ храна за това, което искаме да опитаме?
Е, има нещо от всичко това и традиционната китайска медицина го е систематизирала преди хилядолетия.
Има списък с храни, които, класифицирани по вкус, се препоръчват или трябва да се избягват според точната диагноза на здравословното състояние, както физическо, така и емоционално.
В традиционната китайска диета, когато говорим за аромати, нямаме предвид само вкуса, който възприемаме по вкус, а по-скоро обхваща енергията на храната и нейното въздействие върху организма. И е, че всеки вкус включва поредица от свойства, които стимулират функциите на един или друг орган.
„Петте вкуса“ са пикантни, сладки, горчиви, кисели и солени; има и безвкусен, но тъй като наистина не е вкус, се говори за "петте вкуса".
Нашата диета трябва да съдържа правилна комбинация от петте вкуса; излишък в количество аромат или за дълго време може да доведе до дисбаланс в съответния му орган.
Специфични свойства на аромати.
Има пет основни вкуса, свързани от своя страна с петте елемента на TCM:
* Дърво.- киселина (портокал, лимон, оцет ...)
* Пожар.- Горчив (цикория, чай, кафе, глухарче ...)
* Земя.- сладко (картофи, лук, морков ...)
* Метал.- пикантно (джинджифил, горчица, черен пипер ...)
* Вода.- солено (водорасли, риба, ядки ...)
Всеки вкус, в умерено количество, тонизира даден орган, в излишък го уврежда. Диетата трябва да има баланс по отношение на вкусовете, но центърът трябва да преобладава, тоест сладкото.
ФУНКЦИОНАЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА АРОМАТИТЕ
КИСЕЛИНА
• Тонизира черния дроб и жлъчния мехур и цялата система, свързана с двата органа
- Неговите ефекти са: стягащо, свива се, събира енергия навътре
- Полезен е при загуба на органични течности: повръщане, диария, прекомерно изпотяване, кървене ...
- Насърчава жлъчната секреция
- Детоксикира и алкализира
- Действа върху сухожилията.
- В излишък може да създаде влага (слуз, оток, подуване ...)
Това е вкусът на лимони, кисело мляко, домати, оцет и кисели плодове. Подобно на соленото, малко количество стимулира храносмилането и подобрява вкуса на храната. Яденето на кисела храна е освежаващо, но твърде много от нея увеличава жаждата и може да доведе до задържане на течности. Киселините стимулират жлъчната секреция, така че помагат за смилането на мазнините. Киселите вкусове изострят остроумието и интелекта, но твърде много от тях могат да „вкиснат характера“, предизвиквайки негодувание или гняв. Излишъкът от кисели храни може да влоши язви, киселини в стомаха, киселинност в кръвта и дразнене на кожата и лигавиците.
ГОРКО
• Тонизира сърцето и тънките черва и цялата система, свързана с двата органа