Пет заблуди за безалкохолната бира, които трябва да се релативизират
Според някои изчисления Испания е държавата в Европа, която пие най-много бира в категориите „безалкохолно“, около 14% от общата консумирана бира годишно. С други думи, това е процъфтяващ сектор, който съблазнява много хора, които търсят освежаваща алтернатива на класическата бира - с алкохол - било защото не могат да пият алкохол поради здраве или предпочитания или защото в даден момент трябва да шофират. или изпълнявайте някаква друга дейност, която изисква внимание.
Видове бира: кратко освежаващо ръководство за изясняване
Знам повечеЕтанолът -алкохолът- е естествен токсичен и следователно е вреден за тялото ни, поне от физиологична гледна точка, така че винаги се препоръчва всеки заместител, който го елиминира от нашите предпочитания или намалява количеството му. Поради тази причина, безалкохолната бира винаги трябва да се приема добре от здравна гледна точка.
Сега и заради двете маркетингови кампании за бира както и някои недоразумения относно нейната правна класификация или ползите за здравето, се разпространиха някои недоразумения по отношение на тази категория, които трябва да бъдат изяснени. Не става въпрос за факта, че широко разпространените твърдения относно бирите, намалени с алкохол - каквато всъщност са те - никога не са верни, а по-скоро, че не са като правило и че има много нюанси по отношение на тях. Следва излагаме ви пет от тези грешки.
1. Безалкохолните бири нямат алкохол
В нашата статия Колко бира „не“ трябва да изпия, за да се напия? вече изложихме неяснотите на регламента на етикета „Без“. Тази неяснота произтича до голяма степен от физическата невъзможност на напълно гарантираме, че една напитка не съдържа алкохол, тъй като неконтролирана ферментация на остатъчни захари винаги може да възникне след замърсяване с дрожди.
До 2016 г. законодателството предвиждаше единна граница от по-малко от 0,05 об.% Алкохол, за да се определи бира като „Без“. От 2016 г. лимитът се удължава до по-малко от 1% за не пропускайте цяла серия продукти в този диапазон и които преди това са били в категорията „ниско алкохолни“, категория, която не им съответства, тъй като всъщност се отнася до бири между 3% и 5 об.% алкохол.
Тази промяна също произтича от подобряването на процесите за получаване на бири, намалени с алкохол, тъй като въпреки че преди това са били постигнати, контролирането на ферментацията до максимум се основава на регулиране на температурата и популациите на дрождите. През последните години беше решено да се позволи ферментацията да завърши, като по този начин се елиминира остатъчната захар и след това се елиминира алкохолът, произведен чрез изпаряване, диализа или други техники, които позволяват понижаване на степента до почти нула без, и това е много важно, губи своя бирен вкус, нещо, което не се е случвало преди.