Пет леки рецепти с гъби за тази есен - Salud y tú

Здраве и уелнес блог

тази

Есента пристигна и с нея сезонни гъби събрани на полето, а не тези, които до този момент са били в оранжерията, дехидратирани или на прах.

Има много рецепти с гъби, но предлагам в тази публикация вариации да ги направя с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Гъбите естествено не угояват практически нищо, тъй като са съставени от 90% вода, минимална част от въглехидрати (това, което фибрите допринасят), малко по-малко протеини и a 1% мазнини. Освен това е богат на калий и фосфор и с ниско съдържание на натрий. Също така в състава си има витамини от Б група (фолиева киселина В9 и ниацин В3) и витамин Ц. (Източник: BEDCA. База данни за испанския състав на храните). Така че просто имате 56 калории на 100 грама.

Избрах пет от рецептите, които ми се струват особено вкусни и които също те не напълняват Практически нищо.

1.Кокетка или пикантон (или пъдпъдъче бедро), с обезмаслен сос и гъби

В този случай съм избрал някои гъби, наречени КЛИТОЦИБНИ ТАБЕСЦЕНИ защото един приятел, който ги събра в Португалия, ми ги даде. Обикновено търся по пазарите лисички или лисички. За да направим соса почо лук с много малко олио, бялата част праз и малко бяло вино и добавям вода според нуждите. Когато се пошира, слагам моркова на малки парченца, както и зеления пипер. След това смилам всичко заедно със соса, който остава от покафеняване на пикантони или пъдпъдъци. Ако е пикантон, го пълня с малко листни зеленчуци и няколко резенчета портокал и добавям струйка фин обезмаслен натурален пилешки бульон. Оставям го в гювеч за около 40 минути, докато свърши. След това задушавам гъби с малко чесън и добавям част от соса. Тогава сервирам кокетката с легло от гъби и добавете малко сос.