Пет изненадващи ориенталски супи

Ако искате да опитате нови вкусове, ще ви харесат пет изненадващи ориенталски супи. Току-що завършихме Великден, в който обикновено приготвяме традиционни ястия от тези дати и с настъпването на пролетта е време да започнем да въвеждаме нови опции в нашите менюта.

супи

Супите са голямото забравено за ориенталската гастрономия, както има и други по-известни ястия, които го представляват. Насърчете се да потърсите необходимите съставки за приготвянето на тези пет предложения и ви уверявам, че няма да бъдете разочаровани.

1. Китайска супа от пиле и зеленчуци

Съставки за 4-5 човека: 150 г китайска юфка, 1 голяма пилешка гърда, 1 сладък червен пипер, 1 зелен пипер от италиански тип, 1/2 лук, 1/2 праз (включително зелената му част), 1 пръчка целина, 2-3 скилидки чесън, 1 голяма морков, равна супена лъжица съчуански пипер (ако нямате, добавете 1 чаена лъжичка черен пипер), половин супена лъжица кориандър, половин чаша бял оцет, половин чаша соев сос, 250 мл птиче месо бульон, 500 мл вода и слънчогледово олио.

2. Даш бульон супа с шийтаке и морски дарове

Състав: 1 литър вода, парче водорасли kombu от около 25 g, 1 супена лъжица Katsuobushi (приблизително 30 g), 2 гъби шийтаке, пръскане на соя, 600 ml бульон от даши, 12 скариди, 3 калмара, 1 парче зелено пипер и червен пипер, китайска юфка.

Разработка: За да приготвим бульона от даши, поставяме водата да се готви. Почистваме водораслите kombu с влажна кърпа, за да отстраним белия му прах и го поставяме на огъня, като се уверим, че не кипи. Добавяме и гъбите шийтаке. Дръжте около десет минути, без бульонът да кипи и отстранете от огъня. Добавяме щипка соя и вкус. Прецеждаме примесите. Връщаме се в тенджерата с бульона с топлината до минимум и добавяме дехидратираните люспи от паламуд или кацуобуши, оставяйки го да се готви, докато плуват. Когато стигнат до дъното, нашият бульон от ичибан даши е готов за работа. За да приготвим супата, задушаваме силно нарязаните зеленчуци на уок, докато имат хрупкава текстура. Добавете нарязаните калмари и скариди, като задушите цялото. След като парчетата са сварени, добавете бульона даши. Когато бульонът започне да кипи, добавете юфката и ги натрошете, без да ги чупите с клещи или клечки. Ако използвате много фини фиде, те са готови за минута. Сервираме ориенталската супа много гореща в купички.