ПРИЛОЖЕНИЕ НА БАКТЕРИОФАГИ В ХРАНИТЕ Hernández-Santiago RESPYN Списание за обществено здраве и хранене

Родриго Ернандес-Сантяго
Факултет по обществено здраве и хранене, Автономен университет в Нуево Леон, (Монтерей, Ню Мексико, Мексико)
Мексико

бактериофаги

Закариас Хименес-Салас
Факултет по обществено здраве и хранене, Автономен университет в Нуево Леон, (Монтерей, Ню Мексико, Мексико)
Мексико

Рейес Пла-Солер
Facultat de Veterinària, Автономен университет в Барселона, (Барселона, Испания).
Испания

  • Започнете
  • относно
  • Влизам
  • Чекиране
  • Потърсете
  • Текущ
  • Предишен
  • Известия
  • Статистика

ПРИЛОЖЕНИЕ НА БАКТЕРИОФАГИ В ХРАНИТЕ

Обобщение

Рискът от придобиване на хранителна болест (FAD) възниква, когато храната е променена и замърсена от патогенни бактерии; Такова събитие възниква поради кръстосано замърсяване през суровината, процеса или работника. Борбата срещу патогенните микроорганизми чрез използването на бактериофаги беше предложена преди почти 100 години, но само до последните години тя получи адекватно значение поради появата на бактерии, устойчиви на антибиотици. В момента няколко биотехнологични компании са посветени на производството на продукти на базата на фаги за борба с ОВД. Тази област на научноизследователска и развойна дейност има голям потенциал в областта на биоконтрола на храните и фаговата терапия при хората.

Резюме
Рискът от заразяване с храна (FBD) възниква, когато храната е променена и замърсена от патогенни бактерии; такова кръстосано замърсяване се случва чрез суровините, процеса или работника. Борбата срещу патогенните микроорганизми чрез използването на бактериофаги беше предложена преди близо 100 години, но само до последните години се разглежда правилно поради появата на бактерии, устойчиви на антибиотици. В момента няколко биотехнологични компании се занимават с производството на продукти на базата на фаги за борба с FBD. Тази област на научноизследователска и развойна дейност има голям потенциал в областта на биоконтрола на храните и фаготерапията при хората.

Ключови думи: бактериофаги, фаготерапия, хранителен биоконтрол.

Текстът е завършен:

Препратки

CDC 2005. Хранителна болест. Център за контрол и профилактика на заболяванията. По-безопасни по-здрави хора. Налично в Надзор за епидемии от болести, предавани с храна (http://www.cdc.gov/epo/mmwr/preview/mmwrhtml/ss4901a1.htm), Предварителни данни за хранителни мрежи за честотата на хранителни заболявания

Световна здравна организация. 2009. Диарични заболявания. Описателна бележка № 330, август 2009 г. Достъпно на http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/

Здравен секретар. Национален център за епидемиологично наблюдение и контрол на заболяванията (CENAVENCE) 2009. Седмичен бюлетин. Anuales Históricos 2001 - 2009. и 40-та седмица на 2009 г. Налично на: http: //www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm

Marcus R, F. Rabatsky-Ehr, J. Mohle-Boetani, M. Farley, C. Medus, B. Shiferaw, M. Carter, S. Zansky, S. Kennedy, T. Van Gilder и J. L. Hadler. 2004. Драматично намаляване на честотата на салмонела серотип инфекции Enteritidis в 5 места за хранителни мрежи: 1996–1999. Национален център за инфекциозни болести на Центровете за контрол и превенция на заболяванията. 38 (3): 135–141.

Brooks GF, JN Butel, NL Ornston, E. Jawetz J. Melnick и E. Adelberg 1992. Медицинска микробиология. Изд. Съвременното ръководство. S.A. де C.V. Мексико DF.

Фернандес. Д. 2008. Микробиология и безопасност на храните. Автономен университет в Керетаро. 2-ро издание. Мексико. глава 14: 250-294.

Грийнбърг, AE, LS Clesceri и AD Eaton. 1992. Стандартни методи за изследване на водата и отпадъчните води. 18-то издание. ISBN 0-87553-207-1

DeWaal, CS и K. Barlow 2004. Предупреждение за огнище! Запълване на пропуските в нашата федерална мрежа за безопасност на храните. Център за наука в обществен интерес (CSPI). Достъпно на www.cspinet.org/new/pdf/outbreakalert2004.pdf

Бамфорд, Д. Х. и Л. Миндич. (1984). Характеризиране на ДНК-протеиновия комплекс в краищата на генома на бактериофага PRD1. J. Virol. 50: 309-315.

Withey, S. E. Cartmell, L. M. Avery и T. Stephenson. 2005. Бактериофаги - потенциал за приложение в процесите на пречистване на отпадъчни води. Наука за общата среда. 339: 1-18.