Persimón, незрялата хурма

Интензивният им оранжев цвят отдавна прикова вниманието ми на рафтовете на моя зеленчук, но не ги бях купил отчасти от мързел и отчасти от невежество, докато не ми бяха необходими за рецепта за салата от хурма и нар и не реших, че е време направете някои изследвания. Оказва се, че хурмата е незряла хурмаИли, че той все още излиза да купонясва до късно и се появява в офиса небръснат. не чакайте, не този вид незрели.

Факт е, че persimón е просто хурма (или kaki) събрани преди обичайното им узряване, което го прави сладък и мек плод, който се яде с лъжица. Напротив, целулозата на райската ябълка е твърда и може да се бели и нарязва като ябълка, запазвайки същия вкус като традиционната райска ябълка без обичайните недостатъци, причинени от липсата на твърдост.

Но, разбира се, преди узряване райската ябълка е силно стягаща и не е подходящ за консумация, така че трябва да бъде подложен на лечение с деастрингентадо - нека видим дали го казвате, без да пречите - което, макар и да звучи сложно, е наистина просто. Традиционно това беше постигнато, като им се позволи да завършат узряването на слънце, увити в хартия, за да се постигне по-висока концентрация на етилен, който е отговорен за намаляване на нивото на стягащост на този плод.

Търговски се постига в камери с температура 20 ° C и контролирана атмосфера, съдържаща концентрация от 5000 ppm етанол, както и относителна влажност от 90%. У дома най-добрият начин да постигнете това е да ги държите в същата кутия като другите плодове, които отделят етилен, като ябълки, круши или банани.

---