Пекинска патешка рецепта стъпка по стъпка златиста текстура и хрупкава кожа
Пекинска патица гурме ястие, което можете да се подготвите у дома за специални поводи. Постигането на перфектната, златиста, хрупкава текстура има своите трикове. В китайската кухня рецептите с патица са доста популярни, тъй като имат много сочно и крехко месо. Ако обичате да опитвате месни рецепти от всички страни по света, в Домашно готвене ви казваме как да си направите пекинезе пиле.
Рецепта, която идва от династията Мин
Династията Мин е един от периодите на най-великолепие в Китай, обхващащ периода от 1368 до 1644 г., изглежда тази рецепта се е появила през цялото това време. По-късно беше усъвършенствано чрез добавяне на някои съставки като сос от хойсин (които можете да намерите в супермаркети за гурме като El Corte Inglés).
Този сос помага постигнете замръзналата текстура на рецептата. Друга съставка е оцет от оризово вино, този оцет можете да намерите дори в Mercadona. По-мек е от нашия бял оцет, но ако не можете да го намерите, можете да го замените, като смесите 3 супени лъжици бял оцет, една вода и половин чаена лъжичка захар (или подсладител от стевия).
Съставки за пекинска патица за 8 души
- Цяла патица - 2,5 кила
- Соев сос - 125 мл
- Мед - 5 супени лъжици
- Сос Hoisin - 125 ml (в супермаркети за гурме или магазини с ориенталски продукти)
- Оризов оцет - 60 мл
- Бакпулвер или бакпулвер - 1 чаена лъжичка
- Китайски прах с пет подправки - 1 ч. Л. * По желание