Пекинска лакирана патица стъпка по стъпка Нека обърнем деня
Състав:
Описание
Без съмнение ... пекинг лакирана патица Или просто, пекинската патица е за Китай като паеля за Испания. Това е може би най-представителното и емблематично ястие от китайската гастрономия. Те казват, че разработването на пекинската патица е изкуство ... артистично или не, истината е, че процесът е бавен, трудоемък и изисква огромна прецизност, за да бъде резултатът най-добър.
Пекинската лакирана патица Това е класическо ястие, датиращо от XV век. Всъщност това беше един от любимите деликатеси в империята Минг ... докато едва през 18 век ... това ястие започна да се разпространява отвъд императорските трапези.
Идеалното е да купите патицата вече чиста и без вътрешности ... въпреки това не е зле да я прегледате, за да премахнете останалите примеси или вътрешностите, отвътре и отвън.
Донесете голяма тенджера с много вода, за да заври ... когато се стигне до кипене, бланширайте патицата за минута. Извадете патицата от врящата вода и я оставете да се охлади малко.
Направено това, с малък канютило или здрава сламка, вяра, която духа между кожата и месото на птицата, за да я отдели. Това със сигурност е най-важната стъпка в цялата рецепта за пекинг лакирана патица за успешно завършване на ястието. В края на този процес кожата трябва да бъде практически напълно отделена, но без да губи формата си. В допълнение към canutillo, ви помагат и с ръцете си.
Минава през края на гърлото на пекинг лакирана патица с метална кука, за да може да се закачи.
Обелете джинджифила с остър нож или с гърба на чаена лъжичка (ще видите как кожата на джинджифила излиза почти сама!). Накълцайте джинджифила възможно най-често или го настържете.
Донесете тенджера над огъня с водата и добавете меда, мляния джинджифил, соевия сос, звездния анасон, китайската канела, семената на копъра, чилито на прах и виното. Веднага щом започне да кипи, изключете огъня.