Печена пълнена пъстърва

Съставки

2 дъгова пъстърва (500-600 гр.)
2 филийки шунка Serrano
4 червени/зелени чушки (вече печени)
2 средни картофа
2 скилидки чесън
1 плисък бяло вино
Екстра върджин зехтин
Нарязан пресен магданоз
Фина сол (на вкус)

Пъстървата е един от най-добрите варианти за закупуване на риба на добра цена. През цялата година можете да ги намерите в търговците на риба, идващи от рибовъдни ферми, на парчета с размер „дажба“, между 350-500 гр.

Ако можете да получите речна пъстърва, в риболовния сезон това ястие вече става върховно, тъй като вкусът на дивата пъстърва е впечатляващ. В моята земя Галисия има дълга традиция на речна пъстърва и е възможно да се намерят барове и ресторанти, които да ги приготвят през сезона.

Що се отнася до търговеца на риба, най-често срещаните са тези от сорта „Arco Iris“, сходни по външен вид с обикновената или речната пъстърва. Външно те са със синкаво-зелен цвят, с тъмен гръб. Коремът е сребърен и отстрани имат цветни петна. Освен че са вкусни и евтини, пъстървата е много ценена и в кухнята.

С много малко подготовка можем да им се насладим. Ще видите колко проста е тази рецепта. Това е риба, която е лесно смилаема и осигурява малко калории, следователно идеална за вашата диета.

В блога имаме други рецепти с пъстърва, наистина много успешни, като напр пържена пъстърва, пълнена с шунка и пъстърва millefeuille с картофи и зеленчуци. Това е особено риба, която харесвам, защото е лесно да се приготви и колко е вкусна. ‌