PDF CODEX STAN 296 Страница 1 от 10 - Безплатно изтегляне на PDF

Кратко описание

1 CODEX STAN 296 Страница 1 от 10 CODEX СТАНДАРТ ЗА СЪДОВЕ, ЖЕЛЕВА И ЗАСТАВКИ (CODEX STAN) 1 Á.

codex

Описание

CODEX СТАНДАРТ ЗА СРЕДСТВА ЗА ЖИЛА, ЖЕЛЕВА И ЗАСТАВКИ (CODEX STAN 296-2009) 1

ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

1.1 Настоящият стандарт се прилага за конфитюри, желета и мармалади, както са определени в раздел 2 по-долу, които са предназначени за директна консумация, включително за целите на гостоприемството или за преопаковане, ако е необходимо. Настоящият стандарт не се прилага за: а)

продукти, когато е посочено, че са предназначени за по-нататъшна преработка, като тези, предназначени за производството на фини сладкарски изделия, торти или бисквитки; или

продукти, които са ясно предназначени или етикетирани за използване в храни за специални диети; или

продукти с ниско или много ниско съдържание на захар;

продукти, при които хранителните продукти, придаващи сладък вкус, са изцяло или частично заменени от подсладители.

1.2 Английските термини "запазване" или "запазване" понякога се използват за означаване на продукти, обхванати от този стандарт. Поради тази причина и за целите на настоящия стандарт, оттук нататък условията, посочени по-горе, трябва да отговарят на изискванията, установени в този стандарт за конфитюр и „допълнително“ конфитюр. две

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ПРОДУКТА Продукт

Това е продуктът, приготвен с цели плодове (плодове) или на парчета, целулоза и/или концентрирани и/или неконцентрирани плодове (пюрета), смесени с хранителни продукти, които придават сладък вкус, както е дефиниран в раздел 2.2, със или без добавка вода и се приготвя до подходяща консистенция.

Това е продуктът, приготвен със сок (сок) и/или водни екстракти от един или повече плодове, смесен с хранителни продукти, които придават сладък вкус, както е дефиниран в раздел 2.2, със или без добавяне на вода и обработен до получаване на полу -твърда желатинова консистенция.

Цитрусово сладко

Това е продуктът, приготвен с един или смес от цитрусови плодове и разработен, докато придобие подходяща консистенция. Може да се приготви с една или повече от следните съставки: цели плодове или парчета, които могат да отстранят цялата или част от кората, пулп (и), пюре (и), сок (и) (сок ( s)), водни екстракти и кори, които се смесват с хранителни продукти, придаващи сладък вкус, както е определено в раздел 2.2, с или без добавяне на вода.

Сладко без цитрусови плодове

Това е продуктът, приготвен чрез готвене на цели плодове, на парчета или натрошени, смесени с хранителни продукти, които придават сладък вкус, както е дефиниран в раздел 2.2, докато се получи полутечен или плътен/вискозен продукт.

Сладко от тип желе

Това е продуктът, описан в определението за цитрусово сладко, от който са елиминирани всички неразтворими твърди вещества, но който може или не може да съдържа малка част от фино нарязаната кора.

Цитрусово сладко може да се получи от целия плод, нарязан на филийки и/или тънки ивици. Този стандарт заменя отделните стандарти за цитрусово сладко (CODEX STAN 80-1981) и компоти (плодови консерви) и желе (CODEX STAN 79-1981).

ДРУГИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ За целите на настоящия стандарт се прилагат и следните определения: Продукт

Под "плодове" се разбират всички плодове и зеленчуци, признати за подходящи, които се използват за приготвяне на конфитюри, включително, но не само тези плодове, споменати в настоящия стандарт, независимо дали са пресни, замразени, консервирани, концентрирани, дехидратирани (изсушени) или направени и/или запазени по какъвто и да е начин, които са годни за консумация, здрави и чисти, имат адекватна степен на зрялост, но са без влошаване и съдържат всички основни характеристики, с изключение на това, че са подрязани, класифицирани и обработени с някакъв друг метод за премахване на всякаква мака (петно), натъртване, връх, остатъци, сърце, пипс (кост/ямка) и които могат да бъдат обелени или необелени.

Ядливата част от целия плод, както е подходящо, без кора, коричка, семена, костилки и подобни части, нарязани (нарязани) или намачкани на пюре, но не редуцирани до пюре.

Ядливата част от целия плод, според случая, без кора, коричка, семена, костилки и други подобни, редуцирана до пюре чрез пресяване (пресяване) или други процеси.

Водният екстракт от плодовете, който в зависимост от загубите, които непременно възникват по време на подходящ процес на преработка, съдържа всички водоразтворими компоненти на въпросния плод.

Плодови сокове и концентрати

Продукти, определени в Общия стандарт на Codex за плодови сокове и нектари (CODEX STAN 247-2005).

Плодове от семейство Цитрусови L.

Хранителни продукти, които придават (на храната) сладък вкус

Всички захари, както са определени в стандарта на Codex за захари (CODEX STAN 212-1999);

Захари, извлечени от плодове (плодови захари);

Фруктозен сироп;