Пазарът на здравословни храни, мода или начин на живот - IAfood
ЗДРАВИЯТ ПАЗАР, МОДА ИЛИ ЖИВОТ
Тъй като опасенията за здравето на потребителите нарастват, хранителната индустрия все повече се интересува от предлагането на продукти, които подобряват настроението и благосъстоянието на купувачите.
Идеята за здравословна диета винаги е съществувала в съзнанието на потребителите, но тенденцията към здравословни, естествени и полезни за здравето храни се е развила със силен динамизъм през последните години, променяйки структурата на хранителната индустрия. Потребителите обръщат все по-голямо внимание на проблемите, които засягат здравето им, както и на храните, които влияят на настроението им. Днес, благодарение на информационните технологии, те имат силата да изискват от производителите продукти, които повече от храна се превръщат в начин на живот.
Понятието „уелнес“ е свързано със състоянието на добро физическо и психическо състояние; това състояние обикновено се свързва с обичайната практика на физическа активност и добри навици. В днешно време той е пресекъл митовете за храната и е проникнал във всички категории, дори в немислимите за потребителите като закуски, сосове, шоколад и сладолед, за да споменем няколко, като по този начин храната се превръща като средство за хранителни ползи, което помага да се поддържа добро състояние на здраве и предотвратяване на заболявания.
Какво търси потребителят
По този начин използването на здравословни съставки и отхвърлянето на химически продукти определя покупката на храна над цената. Според доклад на Deloitte, публикуван в началото на 2009 г., който анализира навиците за закупуване на храни по света, 76% от потребителите са по-загрижени за диетата си днес, отколкото преди 5 години. По същия начин сред основните им притеснения при закупуването на определен продукт са разработването на здравословни съставки - приоритет за 61% - както и избягването на използването на химически продукти в кухнята (49%). Това също така показва, че наличието на информация за продукта е решаващо при извършване на покупката, където 42% от анкетираните смятат, че нямат достатъчно информация за продуктите, които консумират. По същия начин половината потребители разглеждат съставките на продуктите, преди да ги купят, като 2 от 3 от анкетираните търсят продукти с по-малко захар и ниско съдържание на сол и калории.
По този начин купувачите са тези, които в крайна сметка определят до голяма степен развитието в света на съставките. В този смисъл голяма част от тенденциите в потреблението през следващите години са ориентирани към здравето (основно свързано със здравето на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, имунната система и нервната система), красотата и устойчивостта (органични съставки и справедлива търговия).