Патладжан
Свързана информация ...
Готвеното е зеленчук с мек, гъвкав и лесно смилаем вкус.
Патладжанът е много здравословен. Месото му се консумира като печени, пържени или панирани зеленчуци на филийки, пълнени, задушени или на скара.
Това е храна с ниско съдържание на калории и въглехидрати и богата на фибри, която се използва широко при диети за отслабване. Приготвен и обелен е много смилаем, дори и за деликатни стомаси.
Съдържа добро количество цинк и калий. Също така съдържа магнезий, желязо, фосфор и калций. Що се отнася до съдържанието на витамини, той съдържа най-вече витамини А, С и фолиева киселина, освен малки количества витамини В1, В2, В3 и В6. На него се приписват диуретични, слабителни и отпускащи свойства. В състава си има висок процент вода, тъй като съдържанието му във въглехидрати, протеини и липиди е много ниско.
Патладжанът се характеризира със своите мек вкус и гъвкавост, която трябва да се комбинира . Препоръчително е да го осолите преди готвене, за да премахнете горчивите сокове и да намалите влажността му. Можете също така да добавите малко лимонов сок, за да премахнете това съдържание в соковете.
У нас той е част от каталунското ястие, известно като ескалибада, където се пече с други зеленчуци като черен пипер и лук. Обикновено се ядат пълни с месо, зеленчуци, шунка и др., Които накрая могат да бъдат настъргани със сирене преди сервиране.
В печено ...
Видове плодове
В магазините най-популярният патладжан е от този тип полудълъг много тъмно виолетов на цвят и донякъде извит. В момента, с подобрението, започнато със сорта Кристал, патладжаните имат вечнозелена и гладка чашка, без бодли и са много леко горчиви.