Патици, нова индустрия Ecuador News El Universo
Само патиците и гъските имат анатомични характеристики, за да предизвикат промени в черния си дроб.
В повечето страни по света пилетата са домашните птици с високи постижения. В други обаче отглеждането на патици се счита за дейност с добри очаквания поради своята рустикалност и лесна адаптация към различни среди.
Еквадор се впуска в тази нова ферма не само за консумация на висококачествено месо, но и за използване на тлъст черен дроб или гъши дроб, гърди или гърди и бедра, продукти, които са силно желани в някои хотели и ресторанти в страната, каза Хорхе Родригес, управител на компанията Chivería, пионер в тази дейност.
„Производството на мастен черен дроб не е било лесна задача, това е скъп и много внимателен процес, тъй като не всички патици са в състояние да приемат процеса на ембучадо (система за хранене за уголемяване на черния дроб), но това е ястие, доста желано за неговите хранителни и кулинарни качества, каза професионалистът.
За тази работа трябва да се използват породите мускови варвари или мулета, най-използваните във Франция и Испания за получаване на този черен дроб, с които могат да се постигнат средни тегла от 500 до 700 грама, характеристика, която другите породи нямат.
Първите партиди патици бяха внесени, в момента процесът на инкубация и размножаване започна в същата ферма.