Патешка хранителна информация

Въпреки че френското ястие за патица е много тъжно - патешко месо, задушено и затворено в собствената си мазнина - патешкото месо всъщност е с ниско съдържание на мазнини, когато се яде само кожата. Патиците и другите водолюбиви птици имат дебел слой мазнини под кожата си, но е лесно да се намали мазнината от месото, тъй като мазнината не е мраморирана в месото. Месото от патица без кости, без кожа, съдържа два грама мазнини на всеки три грама. За сравнение, три унции пилешки гърди без кости съдържат три грама мазнини.

гърди кости

Подобно на пилешкото и пуешкото, патешките гърди се считат за бяло месо, въпреки че месото може да изглежда по-тъмно от другите видове домашни птици.

Когато готвите цяла патица, USDA препоръчва да се прободе кожата с вилица, за да може мазнината да я разбере. Този слой мазнини ще се стопи и ще изчезне, преди птицата да приключи с готвенето.