Пастет от пилешки дробчета; Лесна и здравословна рецепта!
Този богат аромат на пилешки черен дроб е идеалният кремообразен топинг за хрупкава багета или бисквитка. Това е елегантният аперитив par excellence на партито.
Изисканата личност на баба ми никога не е била в по-голяма степен с нейното готвене, отколкото когато тя е направила известния си пастет от пилешки дробчета. Сега не искам да ви създавам впечатлението, че съм израснал в семейство на аристократи, но това никога не е спирало баба ми да поддържа своите първични и правилни начини в селските райони на Каледония. Тя изживя живота си при нейните условия и честно казано, когато почина миналата година, подозирам, че и тя стигна до небето при нейните условия.
Какъв е вкусът на пастет от пилешки дробчета?
Преди да умре, тя сподели с мен много от своите рецепти (като своите Овесени палачинки), включително тази, която нарече Пилешка черна паста. Хм ... удари. Въпреки името, тяхната паста/пастет от пилешки дроб беше възторжена от всеки, който го опита. Подобно на това, което много от вас мислят в момента, предястие с черен дроб не се нарежда високо в списъка ми с желание.
Въпреки това, знаейки колко популярна е неговата рецепта, реших да пробвам. Той надмина очакванията ми: изключително кремообразен, с маслено богатство и без горчивината или зърнестата текстура, която свързвам с черния дроб. Ако не кажете на хората, че ядете черен дроб, подозирам, че повечето ще се насладят на първата си хапка. Намирам, че вкусът се стопява още повече, когато се остави да преседи известно време.
Как се прави пастет от пилешки дробчета
Не е изненадващо, че ключът към добрия пастет от пилешки дроб е черен дроб. Изплакнете черния дроб под крана и отстранете висящите жилави парченца, след което задушете в обилно количество масло. Внимавайте да не препечете черния дроб или това може да повлияе негативно на вкуса. Те са перфектни, когато готвят отвън, но въпреки това имат розово-розов интериор. Всички съставки се пюрират в блендер или кухненски робот. И двата уреда работят добре.