Паста с патладжан, шунка и гъби; Розовата жаба

Страст към готвенето

Мисля, че мина доста време, откакто публикувах рецепта за тестени изделия и вижте, вкъщи обикновено ядем почти всяка седмица, тъй като моето мъниче обича тази съставка. За рецепти обикновено използвам пълнозърнести или зеленчукови тестени изделия и се опитвам да компенсирам това добро въглехидратно ястие с някои акомпанименти или сосове, които са леки, какъвто е случаят с тази рецепта, която, макар и да съдържа сирена, е стъпка, която ние може да го пропуснете за тези, които са на диета. По този начин се храним здравословно и в моя случай се възползвам от възможността моето мъниче да яде повече зеленчуци. Ако искате още рецепти с тестени изделия и зеленчуци, разгледайте тези: Пълнозърнести спагети със зеленчуков сос карбонара, пълнозърнести макарони с тиква и патладжан, салата от макарони в стил капрес и паста със сос от сирене, гръцко кисело мляко и спанак.

Състав:
• 300 г тестени изделия, в моя случай, зеленчукови спирали *
• Сол
• 20 г екстра върджин зехтин
• 2 скилидки чесън
• 150 г гъби
• 250 г зрял домат
• 200 г патладжан
• 20 г бяло вино
• 5 г винен оцет
• 100 г шунка Серано *
• 40 г настърган пармезан или леко сирене *

* Използвайте зеленчуци без глутен и проверете дали шунката и сиренето, ако са настъргани, не съдържат глутен. Препоръчвам да закупите цяла шунка тако и клин сирене, тъй като те не са толкова обработени, колкото пакетираната шунка или настърганото "сирене".

---