Пащърнак (пастинака) - свойства, предимства, произход, видове, характеристики

предимства

Разберете по-долу какво пащърнак или пащърнак, какви са техните видове и основни характеристики. Също така научете за неговите свойства, ползи, най-добрият начин да ги консумирате ... и още любопитни факти за този зеленчук, който принадлежи към семейството на клубените.

Съдържание на статията

Какво е пащърнакът?

Пащърнак (Pastinaca sativa), известен също като пащърнак, е годна за консумация грудка, родена в Евразия, която е тясно свързана с морковите и магданоза. Въпреки че може да се яде сурово, повечето препарати изискват да бъде приготвено. По принцип хората са свикнали да използват моркови и забравят за пащърнак, защото смятат, че имат същия вкус, но нямат; пащърнакът има малко по-сладък вкус, което ги прави още по-гъвкави и интересни в кухнята.

Забавни факти и характеристики

  • Пащърнакът е роден в Европа и Азия; казват, че са били въведени в Северна Америка през 17 век.
  • През Средновековието хората са имали фалшивата вяра, че яденето на пащърнак може да облекчи зъбобол и уморени крака.
  • Половин чаша варен пащърнак осигурява 3 грама фибри и само 55 калории. Също така е добър източник на витамин С (17% от препоръчителното дневно количество), фолиева киселина (11%) и манган (10%).
  • Неслучайно пащърнакът и морковът са толкова сходни; тези грудки са много близки роднини.
  • Уникалният вкус на пащърнак или пащърнак идва от неговите нишестета, които се превръщат в захар, докато зеленчукът не е бил прибран.
  • В Европа пащърнакът се използва като подсладител при производството на конфитюри и сладкиши преди пристигането на тръстиковата захар.

Видове пащърнак

  • Тип крушка. Както подсказва името, тези пащърнак растат здрави и заоблени отгоре. Някои от луковичните сортове пащърнак включват Avonresister и White Gem; тези те се характеризират с гладка кожа с фин и деликатен вкус.
  • Тип клин. Клиновидният пащърнак е по-дълъг от пащърнак от луковичен тип и има широк връх. Това включва сортовете All American и Gladiator F1. Те се характеризират с това, че имат бяла и бледа плът, с малка вътрешна сърцевина.
  • Байонет тип. Байонетният пащърнак е дълъг и тесен. Те се считат за най-често срещаната от трите разновидности. Някои примери са кухият пащърнак и стрелката от пащърнак, характеризиращи се с бяла плът, леко оцветена кафява кожа и по-лек вкус.

Хранителни свойства на пащърнак

Половин чаша варен и нарязан пащърнак (60 g) съдържа приблизително:

  • 55 калории
  • 3 g въглехидрати
  • 1g протеин
  • 8 g фибри
  • 1 mg витамин С (17% DV)
  • 2 мкг (микрограма) фолиева киселина (11 процента DV)
  • 2 mg манган (11% DV)
  • 286 mg калий (8% DV)
  • 22,6 mg магнезий (6% DV)
  • 0,5 mg пантотенова киселина (5% DV)
  • 8 g фосфор (5% DV)
  • 0,1 mg мед (5% DV)
  • 8 mg витамин Е (4% DV)
  • 0,1 mg витамин B6 (4% DV)
  • 0,1 mg тиамин (4% DV)
  • 6 mg ниацин (3% DV)
  • 9 mg калций (3% DV)
  • 0,5 mg желязо (3% DV)
  • 3 mcg селен (2% DV)