Пандемия на затлъстяването; Ние ядем повече, отколкото хората са яли в историята
Докторът по химия и изследовател на CONICET Марсело Рубинщайн говори за културните и социални промени в хранителните режими и обясни защо има все повече хора с наднормено тегло или затлъстяване.
Последното национално проучване на рисковите фактори, проведено от Министерството на здравеопазването на нацията, показа това шест от десет възрастни аржентинци са с наднормено тегло или затлъстяване.
Тревожните цифри за нашата страна са част от рамка от глобално значение по отношение на промените в хранителните режими, които се случват по целия свят.
В диалог с Лора Ди Марко, доктор по химия Марсело рубинщайн посочи, че "ядем повече от това, което хората са яли в историята и какво ядат животните в природата".
„През втората половина на двадесети век и досега това, диетичният модел на хората е напълно трансформиран и това, което беше оскъдно добро - храната, се превърна в прекомерно добро, защото разходите намаляваха на енергийното ниво, за да си набавим храна“, илюстрира експертът в Radio Mitre.
На свой ред Рубинщайн обясни, че като биологични същества имаме „генетика на предците, белязана от много обширни еволюционни процеси във времето“.
„Нашата система е способна да натрупва излишна енергия под формата на мазнини. Това е адаптивно благо, което позволи на хората да преминат през големи периоди на глад. Сега се обръща срещу нас, защото храната е прекомерна и наличността е постоянна и постоянна ”, заяви той.
В този смисъл старшият изследовател на CONICET определи, че със същата генетична схема „трябва да се справим с онази ситуация, при която има излишък от храна, която е станала част от живота ни в много други дейности и е включена в културните модели, типични за съвременните човешки същества ".