Палмовото масло и неговото въздействие върху здравето - Съвети за хранене на детето - Хранене -
Модният продукт
Той е на устните на всички и не точно към по-добро. Палмовото масло е посочено от здравните власти, потребителските асоциации и дори политическите партии като един от най-вредните хранителни компоненти за здравето.
Има го навсякъде. В индустриални сладкиши, закуски, готови храни, пържено ... Трудно е да се разгледа хранителният състав на много продукти, които запълват пазарската ни количка и не се срещат палмово масло –Формулирано с това име или голямо разнообразие от опции– сред тях. И въпреки че той е с нас през целия си живот, това е в последно време, когато го поставят "на стълба" заради здравословните му проблеми. Притеснението е достигнало до Конгреса на депутатите. Ciudadanos представи неправомерно предложение, което изисква от правителството да преговаря с индустрията за да спрете да го използвате в храната и ERC настоява в друго предложение да се премахнат продуктите, които го съдържат, от автоматите в публичните центрове. Няколко хранителни компании потвърдиха, че ще спрат да го използват, а супермаркетите обявяват, че ще изтеглят продуктите, които го съдържат, от рафтовете си.
Тази широко разпространена аларма ни кара да се запитаме: Оправдан ли е толкова страх? Какви ефекти оказва палмовото масло върху здравето? Къде е то? За да разрешим тези и други въпроси, разговаряхме с д-р Консуело Педрон Гинер, педиатър, специализиран в областта на храненето в Университетската болница „Ниньо Хесус“ в Мадрид.
Какво представлява палмовото масло и къде го намираме?
Палмовото масло и неговите производни се получават от африканската или маслената палма, вид, роден в Африка, който е въведен масово в Югоизточна Азия в началото на 20 век. Почти всеки преработен продукт може да съдържа палмово масло: сладкиши, чипс, маргарини, зърнени храни, шоколади, пици и готови ястия, сладки и солени закуски ... И се използва толкова масово, защото е така много евтин продукт в сравнение с други масла и мазнини и защото е толкова гъвкав. Температурата му на топене го кара да остане твърд при стайна температура, като същевременно поддържа копринена и кремообразна текстура. Но хранителната индустрия не е единствената, която го използва. Също така тази на козметиката, включително в шампоани, гелове, пасти за зъби или хидратиращи кремове, и тази на биодизел.