ПАЛЕОЛИТНАТА ДИЕТА БЛОГ MISS BLASCO ®
Пещера Алтамира
Когато изучавах праисторическо изкуство във Факултета по история на изкуството на университета във Валенсия, още през 2000 г., не можех да си представя, че един ден ще завърша с „диетата“, която тези първи хора от каменната ера, предполагаемо изповядва.
Единадесет години по-късно, по време на бременността, бях диагностициран с гестационен диабет и нямах друг избор, освен да се опитам да намеря отговори и решения на това, което ми се случва.
За съжаление този процес трябваше да бъде индивидуален, тъй като помощта от гинеколога, ендокринолога и медицинската сестра беше много ограничена и не отговори на въпросите ми.
Притесненията ми и непрекъснатите въпроси относно храненето и диабета се фокусираха по-конкретно върху връзката между диетата и болестта.
Очевидно тези специалисти не са имали специално обучение по хранене и диетология и след това не са били в състояние да изготвят адекватен план за действие, освен стандартизирани диети, основни здравни съвети и лекарства.
В «Палеолитната диета» Лорен Кордейн установява основите на тази тенденция, основана на отхвърлянето на преработените продукти.
В неуморния си стремеж да се науча да се храня правилно, попаднах на книгата на Лорен Кордейн, Палеолитната диета 1, че в началото трябва да призная, бях пленен.
Лорен Кордейн е създателят на това, което познаваме като палеолитна диета, и в тази книга той поставя основите на това, което според него е най-подходящата диета за хората.
„Яжте както нашите предци“, това би било в основата на известната днес палеолитна диета. Но за какво точно се отнася това твърдение? На какви предци се отнася?.
Палео карнитас, заместващ класическите царевични тортили с листа от пъпки.
Палеолитната диета, както подсказва името й, се фокусира върху вида диета, която, както се предполага, е била дадена по време на Палеолит, време в праисторията, настъпило през най-дългия период на човешкото съществуване, от преди 2,5 милиона години до около 10 000 години.
Тези първи заселници на земята бяха събирачи на ловци и се смята, че нашата генетика е приспособена да се храни така, както го е направила, диета, която според Кордейн е „проектирана от природата“ 2 .
Палеолитните общества са били ловци и номади.
Каменната ера 3, е разделена на два периода, палеолита, (Древен камък) и неолита (Нов камък), това беше по време на преминаването от един период в друг, процес, който продължи много години, когато настъпи голяма промяна в човечеството, той е известен като Неолитна революция, (аграрна революция).
Този период от време започва преди около 10 000 години с първите култури в Близкия изток и появата на добитъка.
Човекът премина от номад в заседнал и постепенно започна да консумира зърнени култури, бобови растения, млечни продукти и месо от ферми и според Кордейн тогава човечеството започна да страда от болести.
Неолитна революция: преходът от номадски общества към седантизъм като последица от земеделието и животновъдството.
Какво представлява палеолитната диета?:
- Характеризира се с консумация на протеини от животински произход, намаляване на консумацията на въглехидрати и че те идват от плодове и зеленчуци, като се избягват зърнени култури, грудки и рафинирана захар.
- Яжте много фибри от плодове и зеленчуци, но избягвайте бобовите растения.
- Консумирайте здравословни, мононенаситени, полиненаситени мазнини и се опитайте да постигнете баланс между Омега 3 и Омега 6 мастни киселини.
- Не консумирайте млечни продукти и преди всичко избягвайте всеки преработен продукт.
Палеолитната диета дава приоритет на качествените меса и риба, плодове, зеленчуци и ядки и семена.
Палео кори за пица, на основата на карфиол, без житни брашна.
Предимства на палеолитната диета:
От моя гледна точка основното предимство е голямото значение, което отдава на избягването на преработени продукти. Той подчертава консумацията на храна, тъй като тя идва от природата, готвенето у дома, по прост начин.