Паеля от кафяв ориз Елена Corrales Хранене и здраве
Алтернатива на традиционната паеля, с по-голяма хранителна стойност и по-вкусна. Разликите се отличават с кафяв ориз в сравнение с белия, както и с органичното качество на съставките.
Състав:
- 100 грама целина на кубчета
- 100 грама морков на кубчета
- Един голям лук на кубчета
- 200 грама калмари
- 750 грама миди
- 200 грама скариди
- Лимон
- Три купички от Неразделна ориз
- Ивица от комбу водорасли
- Нишка шафран
- Чаена лъжичка морска сол
- Три супени лъжици от екстра върджин зехтин
- Филтрирана или бутилирана вода
Накисваме водораслите kombu с филтрирана или бутилирана вода предишната вечер.
Измиваме ориза в няколко води и го отцеждаме в гевгир. Измиваме калмарите и ги нарязваме на пръстени. Поставяме ориза и водораслите в тиган с шест купички вода, (в който ще включим тази за накисване на водораслите). Добавяме шафрана и морската сол.
Оставете да заври и гответе в продължение на четиридесет и пет минути на тих огън с капак. Докато оризът се готви, задушете целината, морковите, лука и калмарите в тигана с щипка морска сол и две супени лъжици зехтин.
Междувременно приготвяме миди във вода с малко морска сол и ги добавяме в тавата за паеля. В тиган запържете скаридите в супена лъжица зехтин и ги запазете за гарнитура.
Когато оризът е почти сварен, отделяме водораслите, които ще запазим за друга употреба, и го добавяме в тавата за паеля, смесваме го с останалите съставки и продължаваме да готвим още 10 минути.