Овесът е праисторическа храна - Третото рамо

овесът

Овес (Avena sativa) е зърнена култура, която често се консумира под формата на овесени ядки или овесени ядки.
В миналото е бил използван като храна и фураж.
Въпреки че в ранните времена овесът не е имал значението на пшеница или ечемик, в Централна Азия той е бил култивиран в добро количество, въпреки че е бил считан за плевел. Археологическите проучвания са открили доказателства за използването на овес в Централна Европа през бронзовата епоха.

Те се консумират предимно като каши (сладки или чубрица), като съставка в зърнените закуски и в печените продукти (овесени бисквити и овесени хлябове). През последните десетилетия овесът се превърна в популярна „здравословна храна“.

На Британските острови и особено в Шотландия употребата му е много традиционна. Това е известната каша. Овесената каша се използва в Шотландия от средновековието и е една от най-популярните закуски в региона, особено през студените зими. .

Овесът е богат на диетични фибри (повече от всяко друго зърно) и има редица понижаващи холестерола свойства.

Хранително разпределение на овеса

  • Богат на протеини. Осигурява високо съдържание на растителни протеини: 12 грама протеин на 100 грама овес.
    Протеинът в овеса е почти еквивалентен по качество на соевия протеин. Световната здравна организация заявява, че изследванията показват тяхната еквивалентност на протеините от месо, мляко и яйчни протеини.
  • Диетични фибри. Той е богат на специфичен вид фибри, наречени „бета-глюкан“. Този специфичен вид фибри помага да се намалят нивата на LDL (лош холестерол).
    Една чаша (81g) суха овесена каша съдържа 8,2 грама фибри, препоръчителният дневен прием на фибри е 25 грама за жените и 38 g за мъжете.
  • Минерали и витамини. Овесът съдържа калций, цинк, мед, фосфор, желязо, магнезий, калий, натрий и витамини В1, В2, В3 и В6. Овесът също е богат на каротеноиди, токофероли (витамин Е), флавоноиди и авентрамиди, клас от полифеноли. (антиоксиданти).
  • Източник на захранване. Една чаша суха овесена каша (81g) съдържа приблизително 307 калории.