Овес, звездна зърнена култура - отглеждане със здрав разум
Как правилно да се подготви и приготви овес за консумация
The овесена каша Това е зърнена култура, която се консумира все повече и повече, може би защото е добра алтернатива на декстринираната зърнена каша, която обикновено намираме в аптеките и супермаркетите; но знаем ли как да го приготвим правилно?
Как да храним правилно овес и други зърнени култури
Трябва ли да го накиснете предварително? Може би го готвите? Мога ли да ям люспите директно сурови? Противно на това, което бихме могли да си помислим, овесените ядки не трябва да се използват като типичните ултра обработени зърнени закуски: трябва да го готвим преди това.
Зърнените култури имат в състава си поредица от антинутриенти, вещества, които ще възпрепятстват храносмилането и усвояването на хранителните вещества, които тялото ни има интерес да усвои.
Тези антинутриенти са механизъм за растителна защита за запазване на зърното при поглъщане от животни, така че да може да премине през храносмилателната система, без да се променя; впоследствие се освобождават обратно навън през изпражненията и по този начин се гарантира приемствеността на растителните видове.
Тези вещества са полезни за растението, но не са полезни за нас. Редовната консумация на суров овален овес може да доведе до възпаление и храносмилателни разстройства, газове и други симптоми с течение на времето. Това се дължи на приема на ензимни инхибитори, фитинова киселина и лектини, които не са били адекватно трансформирани.
Три варианта за готвене на овесени ядки
Растенията се нуждаят от влажност, време, топла среда и лека киселинност, за да покълнат. Подгответе правилно зърнените култури означава да се извърши трансформация в имитация на това, което се случва в природата: включва накисване в топла вода и леко кисела среда за приготвяне на каша или каша, или продължителна и бавна ферментация на закваска при приготвянето на хляб, за дайте някои примери.
За да деактивираме тези антинутриенти, които възпрепятстват храносмилането, можем да направим тези три неща, преди да консумираме зърнени храни: