Отнема млякото от антиоксидантните свойства на чая
Мария, читател и партньор на eldiario.es, Той ни пише имейл със следното искане: „Добро утро, исках да ви задам бърз въпрос по тема, която вече сте обсъждали: пиенето на чай с мляко, както правят много англичани за закуска или времето за чай отнема антиоксидантните му свойства ? ".
Колко време оставям торбичката с чай във водата, за да получа идеалната запарка?
Всъщност чаят е инфузия, получена от листата на многогодишен храст, роден в Азия от рода Camellia, известен като Camellia sienensis. От това растение и различните му сортове се получават всички видове чай, които познаваме и които обясняваме в статията Колко време оставям чаената торбичка във водата, за да се получи идеалната запарка?
В него ви запознаваме с различни препарати и препарати от чай, сред които заслужават да се отбележат най-известните; зелен чай и черен чай. И двамата са известни на Запад със своите стимулиращи свойства, които ги правят в много страни в Азия, Африка и Европа, идеални заместители на кафето. Това, което много хора не знаят, е, че както зеленият, така и черният чай Те също имат антиоксидантни, противовъзпалителни и разширяващи свойства на артериите.
Всичко това благодарение на наличието на естествени вещества като полифеноли, катехини и флавоноиди, които остават концентрирани в листата. Също така се приписва, поради тези съединения и някои други като L-теанин, аминокиселинен аналог на глутаминова киселина, невропротективни и успокояващи свойства.
Дългосрочната консумация на чай, особено зелен, също е научно свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, когнитивни увреждания и остеопороза. В тази връзка е известно, че за разлика от черния чай, който има по-висока концентрация на теин, но по-малко количество антиоксиданти, зеленият чай е по-богат на противовъзпалителни вещества и антиоксиданти.
Ами млякото и чаят
По отношение на това, което Мария пита, намесата на млечните продукти, особено млякото, с други храни е отдавна известна. Някои експерименти предполагат, че млечните протеини се наричат казеините блокират катехините, неутрализирайки неговия антиоксидантен и противовъзпалителен ефект и по този начин карайки чая да загуби част от полезните си ефекти върху сърдечно-съдовата система.