ОТДЕЛ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ЖИВОТНИ
Урок 11. Минерали в храната. Макроминерали. Калций и фосфор. Неговото значение и функции.
Минерали от храната.
Открити са 45 минерални елемента, присъстващи в различни концентрации в живите организми. От тях само 22 са признати за съществени за живота на животните. Останалите 23 минерала присъстват, но техните изисквания и функции тепърва ще бъдат демонстрирани. Подобно на витамините, те не осигуряват енергия на тялото.
Минералите представляват 4 до 5% от общото телесно тегло (2,8 кг за мъж със 70 кг). Тези минерали, които са необходими в количества, по-големи от 70 mg/kg живо тегло, се наричат макроминерали: калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, хлор, сяра.
Тези, които се изискват в много малки количества (по-малко от 70 mg/kg живо тегло), са микроминералите, микроелементите или микроелементите: желязо, мед, кобалт, манган, цинк, йод, селен, молибден, хром, флуорид, ванадий, силиций, никел, арсен.
Функции на минералите.
Минералите в тялото имат три основни функции:
-Структурните осигуряват твърдост, жилавост и стабилност на тъкани като кости, хрущяли и зъби.
-Регулиращи, те регулират нервно-мускулното предаване, пропускливостта на клетъчните мембрани, хидроелектролитичния баланс и киселинно-алкалния баланс.
-Каталитична активност като част от ензимите и активните биологични съединения.
Като компоненти на ензимните системи, те регулират метаболизма, мускулните контракции, нервната система, съсирването на кръвта и т.н. Следователно поддържането на нормална концентрация на минерали в телесните течности е жизненоважно за организма.
Минералите или микроелементите играят важна роля за правилното функциониране на тялото. Ежедневните нужди от минерали са много малки, но дефицитът им може да бъде началото на безброй болести. Консумирането на достатъчно количество минерали прави организмите по-устойчиви на обикновените заболявания.
Минерално съдържание в тялото.
Минералите присъстват в тялото в много малки количества, но се развиват и в много тесни граници. Някои минерали остават на постоянни нива през целия живот на животното, други са оскъдни в началото и скоростта им нараства с живота на животното, както в случая на Ca и P (50% през младостта). Нивата във вътрешната среда се регулират от хомеостазата, напротив, има и други, чиито нива зависят от погълнатото.
Поглъщане, храносмилане, усвояване и метаболизъм.
Минералите, които постъпват в тялото, зависят от приноса на:
-Концентрати и фуражи, от своя страна количеството, което те съдържат, зависи от множество фактори: видове, почва, вегетативно състояние, време, тор.
-Замърсяване с храна на почвата
Абсорбцията се осъществява под формата на йони в тънките черва или в първите отдели на дебелото черво. При преживните животни също има възможност те да се абсорбират през стените на червея.
Екскрецията се извършва според видовете животни, за предпочитане чрез изпражнения или урина. Например, преживните животни са склонни да отделят Ca и P с фекалиите, докато моногастриците го правят с урината.
Използването отговаря на следната схема:
от храна
Недостатъци и дисбаланси.
Те обикновено се изискват в определени количества, които биха били над „минимално изискване“ и под „максимално допустимо отклонение“.
Недостатъците обикновено се проявяват чрез поредица от външни симптоми, забавяне на растежа, лоша употреба и ефикасност на храната и нарушения на плодовитостта. Превишенията се проявяват чрез симптоми на интоксикация, или чрез висока смъртност, или чрез хронични междинни ситуации.
Може да възникне дисбаланс между самите минерали или с други органични вещества. В първия случай има класически пример за излишък Р, който утаява Са, във втория, като пример може да се даде образуването на хелати, разтворими съединения между органично съединение и метален йон.