От здравословна диета до устойчива диета в търсене на промяната на парадигмата

  1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. КСО/Устойчивост

диета

От здравословна диета до устойчива диета: в търсене на промяната на парадигмата

Освен това, което е здравословно хранене, компаниите, институциите, администрацията и обществото като цяло трябва да започнат да мислят за устойчиви диети; тези, според ФАО, „С ниско въздействие върху околната среда и които допринасят за продоволствената и хранителна сигурност и здравословния живот на настоящите и бъдещите поколения“. За това говори докладът Кетъринг за устойчивост: Аргументиране на устойчивите диети в хранителните услуги, представен в Обединеното кралство, миналия май

Миналия май докладът беше публикуван Кетъринг за устойчивост: Аргументиране на устойчивите диети в хранителните услуги (Catering for Sustainability: Advocating for Sustainable Diets in Food Service) в резултат на сътрудничеството между Sodexo, Великобритания и Ирландия и Световния фонд за природата на Великобритания (WWF) за насърчаване на по-устойчиви диети.

Терминът устойчива диета не е ясно дефиниран, въпреки че според международния научен симпозиум Биоразнообразието и устойчивите диети, обединени срещу глада, организирана от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) през 2010 г., устойчивата диета може да бъде определена като: „Тази диета с ниско въздействие върху околната среда, която допринася за продоволствената и хранителна сигурност и здравословния живот на настоящите и бъдещите поколения“.

Докато здравословната диета се фокусира само върху аспекти, свързани със здравето и храненето, устойчивите диети вземат предвид различни фактори, свързани с храната и нейните многобройни въздействия (особено тези, свързани с изменението на климата). Следователно устойчивите диети трябва също да защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, да бъдат културно приемливи, икономически справедливи, достъпни, достъпни, адекватни в хранително отношение, безопасни и здравословни и да позволяват оптимизиране на природните и човешките ресурси.

Тези последици все още пораждат много противоречия на практическо ниво и голям интерес от страна на сектора на услугите за предоставяне на този вид храна в кафенета, ресторанти, работни центрове, училища, болници и дори в домовете, за да се смекчат негативните (в нашето здраве, околна среда, икономика и общество) от нашата хранителна система.