От руската салата до салатата от скариди - ресторант Venta Esteban

салатата

31 юли От руска салата до салата от скариди

Когато минаха повече от 150 години, откакто готвачът Люсиен Оливър в московския ресторант Ермитаж, един от най-престижните по онова време, създаде своята световноизвестна салата Оливие, произход на руската салата, във Venta Esteban имаме собствена версия.

Лусиен Оливър запази своята рецепта толкова тайна, че когато ресторантът беше затворен през 1905 г., той беше загубен завинаги и много опити за възпроизвеждането му бяха напразни. От нея е известно само, че както в момента, това е смес от картофи, приготвени в саламура с майонеза ... останалите ..., които са използвали най-избраните и подбрани съставки, които са били на разположение за него: тетерев; трюфел; елени; фазан; Руски рак; пушена есетра; хайвер ... По същия начин, във Venta Esteban, ние използваме най-добрите съставки и, особено, бели скариди, деликатес от нашето крайбрежие, което дава на нашата салата фамилното име.