От платото болнична храна
Сряда, 16 август 2017 г.
Болнична храна
Това е може би въпрос на най-обидените сред пациентите и роднините, здравните потребители, които прекарват периоди в болница и се хранят по време на престоя си, от самите центрове или от външни компании - всеки път с по-голяма честота - наети за тази цел. Със сигурност има мнения за всеки вкус относно качеството и количеството на тази питанца. Опитът и мнението ми по въпроса, в периодите, в които бях приет, бяха в началото на снизхождението и приемането, а напоследък критични и войнствени, тъй като откривах измамата, която заобикаля въпроса.
За няколко години преминахме от меката и лека панга, за щастие изчезнахме от менютата, поради противоречията относно нейния произход, размножаване, храна и замърсяване, към онези замразени бели мерлузи, които се сервират нарязани, лошо сварени, представени без аромат и невъзможно да се яде, тъй като изглежда по-скоро като дъвчене на чистач, отколкото на риба. Подозирам, че тези диетични менюта са проектирани и управлявани от забележителни диетолози и изпълнявани от готвачи, като цяло липсват ресурси, с продукти със средно ниско качество и които нямат въображение при тяхното приготвяне. Това е предположение.
От гледна точка на човек, който не принадлежи към избрания и развит западен свят, това, което аз утвърждавам и твърдя тук, със сигурност е поредица от имбецилности и дреболии, в сравнение с реалните проблеми, които тези общества имат за достъп до основните права и услуги на онова, което липсва: питейна вода, жилище, храна и още повече за здраве, образование, работа.
Връщайки се към въпроса за храната в болници и други здравни центрове, предполагам, че има широк спектър от менюта, които да вземат предвид особеностите и нуждите на всеки тип пациент, от тези, които се нуждаят от специфични и ограничени диети в зависимост от тяхното състояние и заболяване; преминаване през междинните, с ограничения на някои елементи (калий, сол.); към нормалните, приготвени с малко мазнина, сол и обилно присъствие на зеленчуци.
Изненадващо е, че при някои от тези диети, когато те не са задължителни и пациентът има право да избира, има възможност да предпочете масло, сладкиши или да постави случай на кървене, това швейцарско изобретение, наречено San Jacobo, отколкото с сирене, шунка от Йорк и дебел и мазен шал, иска да прилича на нашите монументални и уникални качопоси. Популярните птичи бульони, самостоятелно и отцедени, или с присъствие на ориз, тестени изделия или зеленчуци, не е задължително да са с гореща вода с цвят, тъй като не е толкова трудно да им донесете радост и вкус, с щипка ароматни билки, чесън, шафран или други подправки и подправки. Пак казвам, липсва въображение в тези кухни и кетъринг.