От Мала Азия до вашата маса по този начин се произвеждат и разпространяват култури от цял свят
Земеделието беше началото на всичко. Произходът на цивилизациите не може да бъде обяснен без обучението на добитъка и изучаването на култура. Последното, по-специално, във време, все още далеч от индустриалното производство на месо и риба, беше решаващо за появата на първите човешки общества. Не всички континенти обаче израснаха еднакво. Днес имаме киноа, ядки от макадамия, шоколад и цвекло на една ръка разстояние. Всички те идват от различни континенти. Как се е развил процесът? Благодарение на три CIAT диаграми можем да го проследим визуално.
От Мала Азия до вашата трапеза: в днешно време не ни интересува откъде идва първоначално всяка храна. Например, ние консумираме кафе и ориз, независимо дали за първи път са били отгледани на хиляди мили. Днес ни интересува относително малко (макар и все по-малко) откъде идват, но все пак е вълнуващо упражнение да изследваме откъде в света идват нещата, които сервираме на масата. И това е всичко, което представлява визуалният проект на CIAT: преглед на историята на световната храна с един поглед.
Картата на местните култури в света
Например откъде първоначално е дошло авокадото? Ами пшеницата? А боровинките? Имате две възможности да разберете. Първо, тази интерактивна карта, където са изброени всички основни типични култури за всяко географско подразделение (не континентално). Второ, същата карта, но в статично състояние:
По този начин в умерена Южна Америка има мате, киноа и ягоди; в Андите, картофи, киноа, домати, боб и лупина; В Централна Америка и Мексико, друго безкрайно разнообразие от сортове, от толкова ценното в наши дни авокадо до царевицата, преминаващо през тиква, ванилия, папая, някои видове люти чушки, юка или маслена палма. В Средиземноморска Европа, от другата страна на Атлантическия океан, местните продукти са много различни: анасон, ябълки, артишок (Рахой го знае добре), зеле, аспержи, орехи, маслинови дървета, малини или мента.
Откъде идва това, което яде всеки регион?
Историята не свършва дотук. Всички тези култури вече са глобални: оризът се отглежда в Испания, а картофите в Ирландия. Картата показва само региони на произход и много разнообразна панорама от посеви, които всяка континентална зона е имала в обсега. В днешно време освен това вече не е нужно да се самоусъвършенствате, за да консумирате. По този начин световният пазар на земеделие доведе до един свят хиперсвързани където продуктите на Океания се консумират в крайния север на американския континент и обратно. Но какви местни култури кого хранят? Това е втората част от работата на CIAT: показва как селското стопанство свързва света днес.