Основни рецепти и съвети за майонеза Блог на рецепти за сладкиши Мария Лунарилос
Може да изглежда, че говоренето за майонеза и нейните производни е нещо лесно поради простотата на нейното приготвяне, но нищо не е по-далеч от истината. Приготвянето на класическа майонеза има своите тънкости. И ако към това добавим обяснение на неговите производни, темата става много по-обширна. Следователно, ние разделяме темата за майонезата и нейните производни на две части.
В първата част ще говорим четири рецепти за майонеза: а класическа майонеза направени само с яйчен жълтък, олио, сол и лимонов сок или оцет; а бърза майонеза направен с ръчен миксер, който включва същите съставки като класическата рецепта, но с добавяне на белтъка; а веган майонеза който не използва яйца, за тези от вас, които се хранят без животински продукти; и накрая, а варена жълтъчна майонеза идеален за лятото - особено заради страха от бактерии - който се прави с варени яйчни жълтъци, олио, мляко и царевично нишесте.
Майонезата е бърз сос, чиято основа е емулсия от вода и масло и изисква определени "трикове", за да извърши емулсията с щастлив резултат. Въпреки че следваме рецептите докрай, всички ние имаме крив ден и майонезата отказва да се емулгира: за това ще ви дадем много полезен и много стар съвет, който никога не пропада.