Основен ръжен хляб Блог на рецепти за сладкиши Мария Лунарилос

ръжен

Направи основен ръжен хляб Много е лесно, тъй като основната трудност, която може да представлява хлябът, която е месенето, в този случай е практически премахната. Ръженото брашно не развива глутен като пшеничното брашно, така че не е необходимо широко месене. За направата на този ръжен хляб ще използваме техниката на бланширане, която наскоро публикувахме.

Ръжният хляб традиционно не се радва на много фенове у нас, ние го идентифицираме с тежки и груби хлябове по исторически причини, но не е задължително да е така. Скандинавците и средноевропейците ни учат на това могат да се приготвят вкусни хлябове с ръж. Вярно е, че никога няма да имат трохи, ефирни като пшеничен хляб, поради липсата на глутен, но от друга страна те имат уникален вкус и освен това се комбинират чудесно с почти всичко.

Разбира се, ако сте свикнали с докосването и консистенцията на пшенично тесто, схващайте, че това е съвсем различно: ръжено тесто, дори с 50% нищо друго (като тази рецепта), изглежда много повече като скандална паста, отколкото нещо друго; тя е лепкава и неуправляема, защото няма лига. Ето защо аз лично Предпочитам да месим с робот или миксер. Но ако обичаше да ти става кално, когато беше малък, няма да ти отнема вкуса. Хала, изцапай се.