Още веднъж «Естественото не е синоним на добро и здравословно» - ХЛЕБЪТ НА ДНЕТО ни - Блогове -

Завладяването на кралството

[…]
Демон хищници
тръгнахме от самото начало
факти при завоеванието
на отровеното царство
на зелено. Ние се борим
бучиниш с огън
бялото ни даде камъка
кариопсис сърце
и грубото желязо се разкри
изящната тайна
на крилатата самара.
Променяме ключовете
зрънце и грудка
търси удоволствие
няма сигурна връзка.
Няма мечта без субстрат.
В сянката на вятъра
цветето, което се скри
нашата нечестие
и сладко-киселите плодове
ами дивото стъпало
той се предложи беззащитен.

Франсиско Гарсия Олмедо,
Замръзнало море (Мадрид, Huerga & Fierro, 2005)

Случаят със спанака е известен от древни времена. Тези зеленчуци съдържат много повече оксалова киселина от която и да е друга храна, която я съдържа, като цвекло, ягоди, ревен, орехи, шоколад или чай, а също така е известно, че тази киселина може да причини камъни в бъбреците. Новостта е, че списанието Euphytica публикува получаването на ДНК маркери, свързани с натрупването на оксалова киселина. Това отваря пътя за получаване на сортове спанак с ниски нива на тази киселина чрез подпомагане на маркера генетично подобрение. Трябва ли да спрем да ядем спанак, докато не се появят новите сортове? Със сигурност не.

Още веднъж: няма лоши храни, а пристрастни диети; нека приемем разнообразни, балансирани и умерени диети. Това е всичко.

---