Оризът има глутен. Въглехидрат ли е отговорите на всички ваши въпроси The HuffPost
Използваме собствени и бисквитки на трети страни, за да предложим по-добро обслужване и потребителско изживяване. Позволявате ли използването на личните ви данни за сърфиране на този уебсайт?
Годишно в света се консумират над 480 000 тона ориз, но свойствата му все още са неизвестни за мнозина.
Ако въведете „ориз“ в Google, фразите, които предлага търсачката, ви позволяват да видите какво искат да знаят хората за тази храна. Сред първите резултати е „оризът има глутен“ и „оризът е въглехидрат“.
Изглежда, че мнозина не знаят от какво е направен ориз, което е изненадващо, като се има предвид колко се консумира всяка година.
В селскостопанския календар на 2017/2018 световната консумация на ориз надхвърля 480 000 тона, така че може би е полезно да се знае точно какво е оризът и какви ефекти той има върху нашето тяло.
Оризът е въглехидрат?
Ефективно. По-точно казано, това е сложен въглехидрат. По-конкретно, кафявият ориз е нерафиниран сложен въглехидрат, а белият ориз е рафиниран сложен въглехидрат.
Въпреки че хората често изхвърлят нерафинирани продукти, нерафинираните въглехидрати са полезни за вашето здраве. Нерафинираните сложни въглехидрати, открити в кафявия ориз, изискват допълнителна работа от нашите органи за смилане, което предотвратява големи промени в нивата на кръвната ни захар и инсулина. Тъй като обвивката от кафяв ориз е непокътната, тя съдържа много витамини, хранителни вещества и фибри (1,8 грама на порция), които помагат за понижаване на холестерола и намаляват риска от диабет тип 2.
От друга страна, белият ориз е рафиниран сложен въглехидрат, тъй като богатите на фибри части са механично отстранени. Ето защо тези въглехидрати са лесно смилаеми и причиняват нежелани спадове в кръвната захар. В сравнение с 1,8 грама фибри в кафявия ориз, белият ориз съдържа само 0,4 грама фибри.