Ориз без глутен
Публикувано: 23.07.2014 г. - Актуализирано: 10.07.2020 г.
Получихме много запитвания дали има такива ориз без глутен. Много хора се чудят дали оризът съдържа глутен и особено дали бял ориз има глутен или ако оризът басмати има глутен. В тази статия ще намерите всички отговори.
Оризът е безглутенова зърнена култура, позната в цял свят и всъщност е основната зърнена култура в диетата на много култури.
Оризът не съдържа глутен. Белият ориз, дългозърнестият басмати и екзотичното черно зърно не съдържат глутен. Дори лепиловият ориз, наречен така, защото придобива лепкава текстура в кухнята, не съдържа глутен, поне не глутен, който засяга хората с цьолиакия или непоносимост към глутания глутен.
Оризът е източник на въглехидрати и е с ниско съдържание на мазнини, тъй като е от растителен произход, не съдържа холестерол, и ако се консумира цяло, това е добър начин да включите фибри в ежедневната диета.
Какво е глутен?
Това е протеин, който се намира в пшеницата и други зърнени храни като ечемик и ръж., които обикновено могат да бъдат погълнати без проблеми, но ако сме чувствителни към глутен или поради целиакия, или нецелиакична чувствителност към глутен, трябва да избягваме консумацията му по какъвто и да е начин и следователно трябва да избягваме всички продукти, които могат да го съдържат.
Оризът има ли глутен?
Това може да е нашето съмнение, обаче, оризът се счита за безглутенова зърнена култура. Всички сортове, като бял ориз, дългозърнести, клееви, басмати, не съдържат глутен.
Има и див ориз, който въпреки че не съдържа глутен, Препоръчително е винаги да проверявате, тъй като по време на събирането му той може да бъде замърсен с други зърна, които съдържат глутен.
Какво още, от оризови продукти се получават и безглутенови, като оризов оцет, оризово брашно и др.
Ястията на базата на ориз също се считат за без глутен, те не трябва да включват в приготвянето си храна, която е източник на глутен.
Паелята е испанско ястие, което, въпреки че е направено с ориз, трябва да се има предвид съставките му, за да се избегне замърсяване с глутен. В заключение, както при всички храни, Трябва да внимаваме да избягваме консумацията на какъвто и да е препарат на основата на ориз, ако е имал възможен контакт с храна с глутен.
За да сте сигурни, също можем да се обърнем към продукти без глутен, които са сертифицирани като такива, можем да намерим торти на оризова основа, тестени изделия на оризова основа, бисквити, и т.н.
Хранителни свойства на ориза
Като зърнени храни, оризът е богат източник на въглехидрати, осигуряващ бърза и непосредствена енергия към нашето тяло. Какво още, осигурява витамин В1.
Това е основна храна за много култури по света и не е изненадващо, че е много здравословна, Оризът подобрява чревния транзит, лесно се смила, а също така допринася за здравето на кожата ни, както и за оптималния метаболизъм.
Оризът има няколко предимства и те се намират в хилядите му сортове, налични по целия свят.
Пълнозърнестият ориз е по-богат на хранителни вещества, тъй като съдържа външната му обвивка, обвивката, известна като трици, докато белият ориз се обработва за отстраняване на триците, като по този начин губи част от хранителната си стойност. В допълнение, кафявият или пълнозърнестият ориз също осигурява повече фибри, което е от съществено значение в диетата на целиакия за добро храносмилане.