Оригинално и здравословно меню с лаврак от ръката на Мануел Баранко

Главният готвач на ресторант Quema de Zaragoza, представя по този повод меню, което преоткрива средиземноморската диета, за да не изпадне в скука.

оригинално

За да отворите устата, крем от тиква, мента, миди и портокал. Експлозия от вкусове, които се вписват перфектно със специален лагер. Сладостта на печената тиква, морското докосване на мидите, цитрусовата свежест на портокала, естествената мазнина на девствения зехтин и ароматът на ментата се сливат със свежестта и тревистия допир на бирата. Специалният лагер помага да се балансират цитрусовите плодове и да се омекотят сладките, и ни дава нотка на горчивина и в същото време ни помага да почистим устата си и да продължим да се наслаждаваме на ястието.

Второ, типична риба от средиземноморската диета: печен лаврак с юфка от краставици и сос от греноблеса. По този повод ястието се съчетава с лагер тип Пилзен, който внася хармония и дискретност, освежава и осветява някои пикантни точки, които халапено, горчица и солеността на каперсите могат да осигурят.