OPSOMS Еквадор - Класификация на храните и неговите последици за здравето

Новата класификация включва: Група 1: натурални и минимално преработени храни. Група 2: кулинарни съставки. Група 3: годни за консумация ядливи продукти: преработени и силно преработени (ултра обработени).

класификация

Група 1. Натурални и минимално преработени храни

  1. Естествени храни (необработени):са от растителен произход (зеленчуци, бобови растения, грудки, плодове, ядки, семена) или от животински произход (риба, ракообразни, говеждо месо, птици, местни животни, както и яйца, мляко, наред с други). Необходимо условие, което да се счита за непреработено, е тези храни да не съдържат други добавени вещества като: захар, сол, мазнини, подсладители или добавки.
  2. Минимално преработени храни:те са естествени храни, които са променени без добавяне или въвеждане на чуждо вещество. Минималните части от храната обикновено се изваждат, но без съществено изменение на нейния характер или употреба.

Тези "минимални" процеси (почистване, измиване, пастьоризиране, лющене, белене, обезкостяване, нарязване, обезмасляване, стерилизация, наред с други) могат да увеличат срока на годност на храните, да позволят тяхното съхранение, да помогнат за тяхната кулинарна подготовка, да подобрят тяхното хранително качество и правят ги по-вкусни и лесни за смилане

В подходящи комбинации всички храни от тази група формират основата за здравословно хранене.

Група 2. Кулинарни съставки

Кулинарните съставки са вещества, извлечени от хранителни компоненти, като мазнини, масла, брашна, нишесте и захар; или получени от природата, като сол.

Хранителната важност на тези кулинарни съставки не трябва да се оценява изолирано, а в комбинация с храна.

Група 3. Готови за консумация ядливи продукти: преработени и силно преработени (ултра обработени).

  1. Преработени ядливи продукти: те се отнасят до онези продукти, променени от добавянето или въвеждането на вещества (сол, захар, масло, консерванти и/или добавки), които променят естеството на оригиналните храни, за да удължат продължителността им, да ги направят по-приятни или привлекателен.