Как да готвим картофи във вода или в микровълнова печка, цели или разделени - Рецепти от ¡Escándalo!

The картофи е една от любимите ми съставки в кухнята по много причини, но основните са нейната гъвкавост и това, че са вкусно приготвено по всякакъв начин. Представен в традиционни рецепти и в други по-иновативни, без съмнение се готви един от най-популярните и лесни начини за приготвянето им.

Уча как да готвя картофи във вода или микровълнова фурна, цели или разделени и че са перфектни. Истината е, че това е много прост процес и с времена и техники адекватни добиви нежни и вкусни картофи.

Лично аз много обичам да ги готвя в микровълнова печка, особено заради автентичния аромат, който поддържат, тъй като тъй като не се готвят във вода, той не се разрежда. Дори и така, Избирам един или друг метод въз основа на рецептата и броя на вечерящите (За няколко души микровълновата е идеална, но ако трябва да сготвите много картофи, най-практичната е тенджерата).

Също така, бъдете изненадани от трика, за да приготвите гарнитурата от тях кюфтета с домашен доматен сос, където картофите са нежни отвътре и хрупкави отвън, без да е необходимо да ги пържите, или смеете да ги приготвите по различен начин и да приготвите вкусни набръчкани картофи или «бръчки» с домашно приготвено mojo picón.

Преди да приготвите картофите:

Сортове: ако попитате на пазари или супермаркети за "картофи за готвене", те ще могат да ви кажат кои са и обикновено са типичните с жълта кожа и овална форма. Ако са опаковани и посочват сорта, най-често се готвят Kennebec, Desirée, Monalisa или Spunta, наред с други.
Запазване: идеалът е хладно място и особено без светлина, затова идеалът е хладен килер (но не в хладилника).
Ако имат земя, измийте ги добре със студена вода. За да не сте с отворен кран, препоръчвам ви да напълните купа с вода и да ги потопите и да ги разтриете с ръце, докато не се изчистят. И накрая, ако можете да ги изплакнете един по един бързо под струя студена вода.
Да се белят или да не се белят? Има рецепти, в които те трябва да се белят и нарязват, например в яхнии, но ако просто се придържаме към приготвянето им, винаги е по-добре с кожата, така че те да запазят вкуса си и да не станат твърде воднисти.
Цели или разделени? Всички времена и указания, които давам по-долу, са за цели картофи, но ако предпочитате да ги готвите разделени, просто трябва да намалите времето и да сте наясно, като щракнете върху тях, за да разберете кога са нежни и готови.
Размер: освен ако не искате да ги готвите вече нарязани, винаги гответе картофи с подобен размер по едно и също време, така че да отнемат горе-долу едно и също време, за да бъдат готови.

Как да готвя картофи във вряща вода:

Поставете тенджера с достатъчно вода, така че по-късно картофите да са покрити и на силен огън.
Когато водата заври, добавете супена лъжица сол и картофите. Важно е да не добавяте солта преди това, тъй като солената вода отнема повече време да заври, така че е по-добре да я добавите, когато водата вече кипи.
Намалете малко огъня, така че да продължи да мехурче, но да е по-мек, за да не се счупи кожата на картофите и ги варете 15 до 30 минути. Това време зависи от големината на картофите.
Ако са малки, когато отнемат 15 минути, можете да ги убодете с нож и ако той влезе лесно и картофите не са хрупкави, това е така, защото вече са сварени, но ако не, оставете ги още няколко минути и проверете отново. За средни или големи картофи изчакайте 20 или 25 минути, за да направите теста.
Ако няма да ги сервирате прясно сготвени и горещи, препоръчвам ви да ги отцедите и да ги потопите в купа със студена вода, за да ги улесните за белене и нарязване. Разбира се, когато имам нужда от горещи, но трябва да ги обеля, това, което правя, е да използвам нож и вилица.