ОПАСНОСТИТЕ, СВЪРЗАНИ С КОНСУМАЦИЯТА НА ИЗКУСТВЕН ПОДСЛАДИТЕЛ - Viva! Списанието Woodlands
В този брой нашият журналист по хранене Изела Феврес не говори за подсладителите, които често използваме в ежедневната си диета, представлявайки риск, свързан с тяхната консумация и причината, поради която се препоръчва използването на естествени подсладители.
От Исела Феврес
° С oca Cola „нула“ или „диета“, „диетична лимонада“, желатин, дъвка и кисело мляко „без захар“ са само някои примери за огромното количество продукти с изкуствени подсладители, които се предлагат на пазара като алтернатива на напитките и продукти, подсладени със захар. Първоначално им беше предложена идеята да представят „сладка“ алтернатива на хората с диабет. Те обаче са станали по-популярни сред населението с наднормено тегло, което се опитва да консумира по-малко калории и по този начин да отслабне.
Сред най-известните подсладители са Splenda (сукралоза) и Equal (аспартам и малтодекстрин). Те са изкуствени продукти, предназначени да „подмамят“ мозъка до усещане за сладост без калориите, свързани с рафинираната захар. Предполага се, че тези продукти трябва да преминат през храносмилателния тракт, без да се усвояват, както в случая със захарта, и по този начин да имат ефект "0 калории". Доказателствата срещу изкуствените подсладители обаче са толкова убедителни, а опасностите толкова объркващи, че е важно да се разберат рисковете, свързани с тяхната употреба. Аспартамът е сред най-лошите от групата и като цяло хората, които консумират аспартам, са в по-лошо здравословно състояние. Те също така са склонни да развият пристрастяване към сладките храни.
Аспартамът е може би най-консумираният подсладител в света, тъй като се използва в почти всички „диетични“ напитки и други продукти без захар или „0 калории“. Състои се главно от аспарагинова киселина и фенилаланин. Фенилаланинът е синтетично модифициран, за да носи метилова група, която осигурява по-голямата част от сладостта. Тази метил фенилаланинова връзка, наречена метилов естер, е много слаба, което позволява на метиловата група на фенилаланин лесно да се откъсне и да образува метанол.
Въпреки че изкуствените подсладители се насърчават за отслабване, други изследвания показват обратния ефект.
Твърди се, че аспартамът е безопасен, тъй като метанолът се съдържа и в плодовете и зеленчуците. Въпреки това, в плодовете и зеленчуците метанолът е здраво свързан с пектина, което му позволява да премине безопасно до храносмилателния тракт. Не е така с метанола, създаден от аспартама; няма обединение на нищо, което може да помогне да го премахнете от тялото си.