Опасности от растителни масла и по-добри готварски масла; Революционен фитнес
За разлика от традиционните масла, извлечени от плодове, като маслини, кокос или авокадо, растителните масла от семена се получават чрез сложни промишлени процеси и следователно са скорошно допълнение към диетата на човека.
Ще видим сега Защо слънчогледовите, соевите, царевичните и други масла са опасни, особено при нагряване и ще разберете по-добри алтернативи за кухнята.
Произходът на растителните масла
В началото на 20-ти век се готви главно с традиционни масла и животински мазнини. Но нови индустриални процеси позволиха по това време да се получат евтино масло от различни семена, като царевица, слънчоглед, соя или рапица.
За няколко десетилетия консумацията на животински мазнини бе намалена и приемът на тази нова индустриална мазнина, богата на полиненаситени мастни киселини.
The линолова киселина (Омега 6) е основната мастна киселина в тези масла и докато в обществата на предците тя представлява 1-3% от общите калории, в западните общества тя се е умножила до 8-10% (подробности, подробности).
Все още не знаем въздействието на тази промяна, но както показва тази публикация, Израел може да се счита за диетичен експеримент за ефекта на тези масла върху нашето здраве, далеч надминавайки Европа и САЩ. И изглежда така резултатът е проблематичен: висока смъртност от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Тъй като традиционните масла се изместват в полза на промишлените, заболеваемостта нараства (проучване).
Полиненаситени масла и здраве на сърцето
Обществени здравни институции Те не само пренебрегнаха тази нова опасност, но и я насърчиха. Тъй като полиненаситените масла изглежда намаляват холестерола в кръвта в краткосрочен план, те обикновено препоръчват увеличаване на приема.
Сега обаче знаем, че връзката между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания е сложна и понижаването на холестерола не означава непременно да помогнете на сърцето си.
Всъщност, последните прегледи на проучвания от 60-70-те години стигат до заключението, че противно на съобщеното по онова време, заместването на животинските мазнини с полиненаситени растителни масла не намалява смъртността от сърдечно-съдови заболявания, и всъщност по-висока обща смъртност се наблюдава в групите, които са увеличили консумацията на растително масло (преглед, преглед).
Тези, които намаляват наситените мазнини в полза на растителните масла, страдат от по-висока смъртност
Линолевата киселина има специални лесно се натрупват в нашите тъкани (проучване, проучване) и различни изследвания показват как количеството линолова киселина, което съхраняваме, се увеличава през годините (проучване, проучване, проучване, проучване, проучване). Това има измести концентрацията на Омега 3 мастни киселини, като EPA и DHA (проучване).
Има например ясна връзка между натрупването на линолова киселина и коронарната болест на сърцето (подробности).
Корелация между нивата на Омега 6 в тъканите и смъртността от сърдечно-съдови заболявания
Линолевата киселина също се натрупва в LDL частици които носят холестерол, допринасяйки за неговото окисление. Този окислен холестерол е особено атерогенен (подробности).
Линолевата киселина може да допринесе за окисляването на LDL частици
Това би обяснило резултатите от множество проучвания, където се забелязва, че повишаване на линолова киселина, особено от растителни масла, обикновено се свързва с повишен коронарен риск (мета-анализ, проучване, проучване, проучване)