Омега-3 мастни киселини и риба, има ли нещо лошо в това, че моят вегетариански педиатър не яде риба
Рибата се слави като здравословна храна. До такава степен, че някои семейства, които иначе биха били вегетарианци, се чувстват принудени да дават на децата си риба, било поради натиск или препоръка от страна на техните педиатри, било поради страха, че децата нямат някаква важна хранителна съставка. Здравните власти, които вече препоръчват да се намали консумацията на месо, въпреки това продължават да настояват за необходимостта и ползата от редовното ядене на риба.
Това оправдано ли е? Наистина ли се лишаваме от основни хранителни вещества или просто полезни, като не ядем риба?
Основната причина рибата да се счита за здравословна храна е, че рибата има по-малко наситени мазнини от месото от сухоземни животни и осигурява дълговерижни полиненаситени мастни киселини от серията омега-3. Основните омега-3 мастни киселини са линоленова киселина (ALA), която откриваме в изобилие в някои сухоземни растения, особено в семена от чиа, лен и коноп, в орехи, в някои зелени листни зеленчуци и в соеви продукти; и дококсахексаенови киселини (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), които се произвеждат от морски водорасли, които са храната на рибите; ето защо рибата е богата на този вид мазнини.
Хората могат да трансформират само малка част от ALA в DHA и EPA. Въпреки че DHA и EPA не се считат за съществени (т.е. не е задължително включването им в диетата, както е при витамините, минералите или самата ALA, която е основна мастна киселина), традиционно препоръчваната им консумация се смяташе, че подобрява здравето по много начини. Наред с други ефекти, се счита, че предпазва от сърдечно-съдови заболявания, депресия и когнитивен спад. Смята се също, че DHA, която е концентрирана в мозъка и ретината по време на развитието на плода и през първите месеци от живота, може да има положителни ефекти върху психомоторното развитие на децата и тяхното ниво на интелигентност.
Предпазват ли омега-3 мастните киселини срещу сърдечно-съдови заболявания?
През последните 10 години проучване след проучване не успя да покаже благоприятно въздействие на добавките омега-3 върху човешкото здраве. Най-новото проучване, публикувано само преди две седмици, е мета-анализ (проучване, което разглежда набор от предишни проучвания), който включва 79 клинични изпитвания и повече от 112 000 участници. Този анализ категорично заключава, че lдобавките с омега-3 мастни киселини не намаляват сърдечно-съдовите заболявания или сърдечно-съдовата смъртност.
В допълнение към липсата на ефект на омега-3 мастните киселини при сърдечно-съдови заболявания, метаанализите, подобни на предишния, извършени със строга методология, показват липса на полезен ефект на тези хранителни вещества при други състояния като деменция, депресия или диабет.
Има ли рибата други полезни ефекти, независимо от омега-3?
Някой може да попита с основателна причина: тези проучвания са оценили ролята на омега-3 добавките при различни заболявания, но храната е нещо повече от хранително вещество или дори група хранителни вещества, следователно, възможно ли е яденето на риба да подобри качеството на нашата диета, независимо от факта, че омега-3 изглежда нямат голяма стойност?
Въпросът е навременен, защото днес знаем, че храната е много повече от сумата от нейните компоненти. Един от най-ясните примери, които имаме с плодовете и зеленчуците и техните антиоксиданти. Плодовете и зеленчуците са богати на антиоксидантни вещества, които предпазват нашата ДНК от окислително увреждане и следователно намаляват риска от страдание от някои видове рак. Докато доказателствата, свързващи по-голямата консумация на плодове и зеленчуци с по-ниско разпространение на рака, са много мощни, беше показано, че изолираните антиоксидантни добавки не само нямат този ефект, но в някои случаи те могат да имат обратен ефект.
Ако рибата има полезни ефекти, тогава хората, които ядат повече риба, трябва да са в по-добро здраве от тези, които ядат малко и колкото повече риба консумира човек, толкова по-добро трябва да бъде здравето му.
В продължение на десетилетия различни изследвания потвърждават тази хипотеза и показват, че хората, които ядат повече риба, имат по-ниско разпространение на заболявания. Но фактът, който винаги се пренебрегва, когато се правят тези твърдения, е, че хората, които ядат повече риба, също ядат по-малко месо. Единият фактор не може да бъде разгледан, без да се вземе предвид другият, тъй като в по-голямата част от населението тези две храни се заменят взаимно.