Олово в хранителната гастрономия; Вкл

Чрез доклад, издаден от EFSA (Агенцията за безопасност на храните на Европейския съюз), можем да разберем доклад, който разглежда възможните рискове за здравето на олово в храната, Според експерти настоящите нива на замърсяване с олово и експозицията представляват намален риск за здравето на възрастните, но има известна загриженост относно възможните ефекти, които оловото може да причини при децата.

нивата олово

Както знаем, водя Това е тежък метал, който може да влезе в тялото ни чрез въздух, вода или хранене. Това е токсичен елемент, който в зависимост от приема може да причини сериозни и сериозни проблеми при хората, нарушаване на биосинтеза на хемоглобин и свързана с тях анемия, повишено кръвно налягане, тахикардия, увреждане на мозъка, увреждане на храносмилателната система, дихателната система, намалено учебен капацитет и т.н. Както казахме, всичко ще зависи от нивата на олово, които влизат в тялото. Този елемент се намира естествено в околната среда, но най-високите концентрации са резултат от индустриалната човешка дейност.

Приети са различни мерки за регулиране на нивата на олово във всички видове продукти, бои, храни, бензин и др. Експертите посочват, че от 70-те години насам се работи за намаляване на нивата на олово във всички области. Но загрижеността за количество олово в храната все още е в сила и особено защото опасността от навлизане на тежки метали в хранителната верига е постоянна. Факт е, че Европейската комисия поиска оценка на нивата на олово чрез различните източници, които влизат в контакт с хората, независимо дали са продукти, околната среда, храната, водата и т.н. Идеята беше да се ратифицират нивата на олово, които се считат за поносими за човешкото здраве.